Kastanienbrot

[Werbung, da Produktvorstellung. Das Produkt wurde von mir selbst gekauft.]
Ein herrlich mildes Brot ist es geworden, mit einem – dank des Kastanienmehls – ganz zarten nussigen Geschmack.

Brot backen ist ja so eine Sache. Ich jedenfalls freue mich immer wie sonst was, wenn es geklappt hat, et voilà: diesmal hat es. 🙂

Ich habe dafür Mehle in Demeter-Qualität von „Bauckhof“ (Link s. u.) verwendet. 

Zutaten für ein kleines Brot:

• ca. 300 ml Wasser
• 2 TL Hefe
• 4 EL Öl
• 1 EL Essig
• 2 Eier
• 280 g Bauckhof „Vollkornreismehl“
• 70 g Bauckhof „Kastanienmehl“
• 2 TL Xanthan
• 1 TL Salz

So geht’s:

Wasser in eine Schüssel geben, Hefe, Öl, Essig, Eier zugeben und etwas verrühren.

Beide Mehlsorten mit Xanthan und Salz vermischen und zu den übrigen Zutaten geben. Alles zu einem Teig verkneten.

In eine gefettete Kastenform füllen, glatt streichen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Dann bei 175 Grad (Umluft) ca. 45 min. backen. Anschließend gut auskühlen lassen.

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