Ein kleines feines Brot ist es geworden. Eigentlich wollte ich es mit einem Ei zubereiten, aber es war keines mehr da… Also habe ich es durch eine Banane ersetzt und somit ist das Brot sogar vegan! Ohne Ei geht es nicht so fluffig auf, ist aber dennoch weich und hat zusätzlich eine ganz leichte feine Süße, so dass sowohl herzhafte als auch süße Brotaufstriche darauf schmecken 🙂
Für ein kleines Brot:
1 Banane
300 ml Wasser
2 TL Hefe
4 EL Öl
1 EL Essig
350g Vollkornreismehl
1 TL Xanthan
1 TL Salz
So geht’s:
Die Banane mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.
Wasser in eine Schüssel geben, alle Zutaten dazu geben und zu einem Teig verkneten.
In eine gefettete Kastenform füllen, glatt streichen und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend mit Öl bestreichen und bei 175 Grad (Umluft) für ca. 45 min. backen.
Das Brot sieht sehr lecker aus! Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße Monika
Liebe Monika! Es freut mich sehr, dass dir mein Rezept gefällt. Vielen Dank und viel Spass beim Backen 🙂 LG, Stephanie