Habt ihr auch Kinder in der Aber-Gemüse-ist-kein-Schnitzel-Phase? Manchmal ist es gar nicht so leicht, hungrige Kinder nach der Schule satt zu bekommen.
Wenn es nach ihnen ginge, sollte ja am besten jeden Tag eine Frikadelle oder ein Würstchen oder eben das besagte Schnitzel auf dem Teller liegen. Wenn aber zusätzlich zu den unterschiedlichen Nahrungsmitteleinschränkungen auch noch ein Teil der Familie Vegetarier ist, ist Kreativität gefragt. Denn ganz ehrlich: wer möchte schon an einem Tag vier verschiedene Mittagessen kochen?
Eigentlich ist dies hier ein Rezept für einen Quinoa-Gemüse-Auflauf. Ich habe das Gemüse separat gedünstet (und psst!!! einen Teil davon püriert). So konnte jeder nach seinen Vorlieben speisen und alle hatten ihre Gemüse-Portion.
Das wird benötigt:
200 g Quinoa
600 ml Gemüsebrühe
Curry
♦
1 Zwiebel
Stückchen Ingwer
verschiedene Gemüse (Kohlrabi, Möhren, Zucchini, weiße Bohnen)
Cocktailtomaten
♦
100 g Quark
1 Ei
3 EL Öl
50 g gemahlene Mandeln
50 g geriebener Käse
Pfeffer, Salz, Chili, Oregano, Thymian
1 Dose Tomaten
1 Kugel Mozzarella
So geht’s:
Den Quinoa heiß waschen und in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Curry zugeben und bei geringer Hitze im geschlossenen Topf in ca. 20 min. garen.
Das Gemüse kleinschneiden, in wenig Öl anbraten, dann würzen und mit etwas Wasser dünsten.
Quark, Ei, Öl, Mandeln, geriebenen Käse und Gewürze vermischen und unter den Quinoa rühren.
Die Dosentomaten in eine Auflaufform geben, den Quinoa darauf verteilen und mit dem Mozzarella belegen.
Bei 200 Grad (Umluft) ca. 20 min. backen.
Mit (püriertem) Gemüse servieren.
Kurze Zwischenfrage von einem Teenager im Singlehaushalt, wie viele Portionen würde das so ungefähr ergeben? 😉
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Hallo, du Liebe! 🙂 🙂 Also, wir haben da zu viert dran gegessen, aber nicht das Gemüse vergessen!! 😀 😀
Viel Spass dabei und lass es dir schmecken!
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😂 💃 😂 😋 🙋
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Der Püriertrick funktioniert immer wieder, kann ich nur bestätigen. 😀
Dir einen wundervollen Sonntag, liebe Stephanie. GLG Gaby 🙂
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Ja, es klappt immer wieder! 🙂 Sehr lustig 🙂
Ich wünsch dir noch einen schönen Abend. LG
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