Rezepte

Käse-Zupfbrot à la Frau I.

Ich habe mal wieder ein Zupfbrot gebacken. Es ist so lecker, dass wir es zum Abendessen komplett verputzt haben. Das ist deshalb bemerkenswert, weil wirklich viel Schmand und Käse reinkommt und das Zupfbrot insofern doch ein echter Sattmacher ist.

Es eignet sich also hervorragend für Essen mit Besuch oder für große Familien.

Die Idee dazu habe ich, leicht abgewandelt, von meiner lieben Kollegin, der Frau I., gemopst. Danke dir für die Vorlage. 🙂

zupf6.jpg

Das wird benötigt:

300 g helles GF- Mehl (z.B. Heller Mehlmix)

100 g Teffmehl

1 TL Salz

1 P. Hefe

1 TL (brauner) Zucker

1 TL gemahlene Flohsamenschalen

50 g Margarine

250 ml lauwarmes Wasser

300 g Schmand

200 g geriebener Emmentaler

Salz, Pfeffer

1 EL Tomatenmark

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So geht’s:

Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die Margarine und das Wasser unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 bis 40 min. ruhen lassen.

Den Teig kurz durchkneten und ca. 5 mm dick ausrollen. In 5 x 5 Quadrate aufschneiden.

Aus Schmand, Käse, den Gewürzen und dem Tomatenmark eine Creme herstellen. Diese auf die Quadrate streichen (eins leer lassen).

Eine Kuchenform einfetten und auf eine schmale Seite aufrecht hinstellen. Einige bestrichenen Teigquadrate stapeln und in die Kuchenform legen; dies so lange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist, zuletzt das unbestrichene Teigstück auflegen.

Die Kuchenform vorsichtig richtig hinstellen. Die Oberfläche satt mit Wasser besprenkeln und das Zupfbrot bei 160 Grad (Umluft) ca. 35 min. backen.

Dazu schmeckt hervorragend ein Kräuterquark.

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4 Gedanken zu „Käse-Zupfbrot à la Frau I.“

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