Ich habe mal wieder ein Zupfbrot gebacken. Es ist so lecker, dass wir es zum Abendessen komplett verputzt haben. Das ist deshalb bemerkenswert, weil wirklich viel Schmand und Käse reinkommt und das Zupfbrot insofern doch ein echter Sattmacher ist.
Es eignet sich also hervorragend für Essen mit Besuch oder für große Familien.
Die Idee dazu habe ich, leicht abgewandelt, von meiner lieben Kollegin, der Frau I., gemopst. Danke dir für die Vorlage. 🙂
Für eine Kastenform (26 x 11 cm):
Für den Teig:
300 g Heller Mehlmix
100 g glutenfreies Hafermehl
40 g Teffmehl
8 g Salz
7 g Hefe
10 g gemahlene Flohsamenschalen
50 g pflanzliche Margarine
340n g lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
300 g veganer Skyr
100 g vegane Reibekäse-Alternative
15 g Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Oregano
So geht’s:
Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die Margarine und das Wasser unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 bis 40 Minuten ruhen lassen.
Den Teig kurz durchkneten und etwa 5 mm dick ausrollen. In 5 x 5 Quadrate aufschneiden.
Aus den übrigen Zutaten eine Creme herstellen. Diese auf die Quadrate streichen (dabei eins leer lassen).
Eine Kuchenform einfetten und auf eine schmale Seite aufrecht hinstellen. Einige bestrichenen Teigquadrate stapeln und in die Kuchenform legen; dies so lange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist, zuletzt das unbestrichene Teigstück auflegen.
Die Kuchenform vorsichtig richtig hinstellen. Die Oberfläche mit etwas Veganer Käse bestreuen und das Zupfbrot bei 160 Grad (Umluft) etwa 35 Minuten backen.
Ooooh – lecker!!!
Ich sag’s dir! 😀
Das sieht wirklich zum Reinbeißen aus😀
Danke dir 😀 Ohja, das Brot war wirklich soo lecker 🙂