Eigentlich, ja eigentlich….
Eigentlich wollte ich zum Sonntagskaffee Waffeln backen, aber dann hatte mein Waffeleisen leider andere Pläne – nämlich gar keine mehr… 🙁
Sehr, sehr traurig war ich, denn bis dahin haben wir uns immer exzellent verstanden und außerdem hatte ich den Waffelteig schon fertig. Also musste ich kurzerhand umdisponieren und hab den Teig in Muffinförmchen gefüllt.
Und ich kann euch sagen: diese Muffins schmecken wie Waffeln! 🙂
Ach ja, und jetzt noch zum Namen: ich hatte mir aus Neugierde Carobpulver gekauft. Dieses wird aus der Frucht des Johannisbrotbaumes gewonnen. Es schmeckt leicht süß und karamellig und erinnert damit geschmacklich sehr an Kakao und Schokolade, aber ohne den leicht bitteren Beigeschmack.
Für 12 Stück:
- 125 g Margarine
- 100 g (Rohrohr-) Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1 Pr. Salz
- 3 Eier
- 250 g helles GF-Mehl (z.B. Heller Mehlmix)
- 2 TL Backpulver
- 30 g Carobpulver
- 200 ml (laktosefreie) Milch
So geht’s:
Die Margarine schaumig rühren, zunächst beide Zuckersorten sowie das Salz, dann die Eier dazu geben und jeweils wieder schaumig rühren.
Alle trockenen Zutaten mischen und unterrühren. Zuletzt die Milch zugeben und alles zu einem zähflüssigen Teig vermischen.
Den Teig in 12 Muffinförmchen füllen. Bei 160 Grad (Umluft) ca. 25 min. backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Jetzt gibt es auch eine vegane Variante, um zum Rezept zu gelangen, reicht ein Klick auf’s folgende Bild:
