Ich liebe diesen Salat! Er besteht aus lauter Gegensätzen, und die ziehen sich ja bekanntlich an:
warm – kalt
bitter-herb – süßlich
knackig-knusprig – weich
Ehrlich gesagt war ich mir vorher nicht ganz sicher, ob die einzelnen Zutaten wirklich zusammen passen, aber der Geschmack hat überzeugt. Deshalb möchte ich diesen bunten Salat aus lauter spannenden, aber nicht unerreichbaren Ingredienzen mit euch teilen.
Das wird benötigt:
10 Trockentomaten
1 bis 2 Zwiebeln
1 Dose Kichererbsen (ca. 260 g Abtropfgewicht)
etwa 100 g Rucola
Pfeffer, Salz
Balsamico-Creme
Parmesan
Croutons (hier ist eine einfache Anleitung)
So geht’s:
Die Trockentomaten mit heißem Wasser übergießen und einweichen lassen.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Öl oder Margarine schön braun anbraten. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Die Kichererbsen abtropfen (dabei das Wasser aufheben und bei einem Backprojekt anstelle von Ei verwenden), gut abwaschen und etwas abtrocknen.
Den Rucola gut waschen und trockentupfen, anschließend auf einem großen Teller anrichten.
Die Kichererbsen, die Zwiebeln und die klein geschnittenen Trockentomaten darüber verteilen.
Mit Pfeffer, Salz und Balsamico-Creme würzen. Croutons und gehobelten Parmesan darüberstreuen.
Oh sehr lecker! Ich glaube genau das richtige für nächste Woche. Da werden die Temperaturen steigen und da braucht man etwas Leichtes! Vielen Dank, liebe Stephanie!
Gerne! Probier den Salat unbedingt mal aus, wir waren ganz hin und weg. Hab ein schönes – immer sonnigeres – Wochenende!!