Rezepte

Bananenbrot

Dieses Brot hat eine weiche und leichte Textur und die Banane gibt ihm eine feine Süße. Dennoch oder gerade deshalb passen aber auch herzhafte Dipps oder Käse zu diesem Brot.

Wenn dem Teig bereits in der Rührschüssel die Ruhezeit gegönnt wird, ist beim Backvorgang keine Brot- oder Kuchenform notwendig. Der Teig kann mit den Händen geformt werden (s. Tipp im Rezept). 

bananenbrot3.jpg

Das wird benötigt:

1 Banane

250 ml Wasser

1 P. Hefe

20 g Reissirup

4 EL Öl

1 EL Essig

350g Vollkornreismehl

1 EL gem. Flohsamenschalen (z.B. FiberHUSK)

1 TL Salz

Bananenbrot5

So geht’s:

Die Banane mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.

Wasser in eine Schüssel geben, die Hefe hineinstreuen und den Reissirup darüber geben. Etwa 10 min. stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Alle anderen Zutaten inkl. der zerdrückten Banane dazu geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.

Tipp zum Formen des Brotlaibes: Dabei hilft z.B. das Backpapier, auf dem das Brot gebacken wird: legt den Teig darauf und rollt ihn mit dem Papier leicht hin und her und streicht dabei die Oberfläche vorsichtig glatt. Dabei sollte die Länge der Teigrolle in etwa der gewünschten Brotlänge entsprechen, da sich die Breite beim Backen Richtung Schwerkraft verändern wird. 🙂

Den Teig mit Öl bestreichen, die Oberfläche ein paar Mal einschneiden. Bei 175 Grad (Umluft) für ca. 45 min. backen.

glutenfreies veganes Bananenbrot

4 Gedanken zu „Bananenbrot“

    1. Ach, das ist eigentlich nicht so schwer. Du musst der Hefe nur Zeit geben und Wärme. Oder noch viiiiiel mehr Zeit, dann klappt’s auch im Kühlschrank.
      Folgende Tipps solltest du unbedingt anwenden: Die Hefe mit einem Süßungsmittel deiner Wahl in höchstens handwarmer Flüssigkeit ansetzen. Mindestens 15 min. warten, bis die Hefe schön schäumt. Dann alle übrigen Zutaten dazu. Dann z.B. in der Rührschüssel ruhen lassen. Dazu mit einem Tuch locker abdecken und dann die Schüssel an einen warmen, nicht-zugigen! Ort stellen. Ich packe meine Schüssel wirklich ins Bett und lege die Bettdecke locker drumherum. Nach ca. 1 bis 2 Stunden hast du einen schönen lockeren aufgeplusterten Hefeteig. Diesen darfst du nur nicht mehr dolle kneten, dann würden die Luftblasen wieder rausgedrückt. Ich denke, ich werde demnächst mal einen Beitrag dazu machen, was meinst du? Mit Fotos? LG und ganz viel Erfolg!

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