Eine gute Nachricht für alle, die auf Mais(-Produkte) verzichten:
ich habe eine Mehlmischung ohne Maismehl bzw. Maisstärke für euch. Es ist ein dunkler Mix, der sich super für kräftige Brote eignet.
Zwei Gründe, warum beim glutenfreien Backen Maisprodukte gemieden werden können/sollen/müssen, sind die folgenden:
- Mais ist zwar extrem lecker und an sich auch glutenfrei. Bei verarbeitetem Mais, wie Polenta, Maismehl, Maisstärke etc. kann es aber schnell anders aussehen.
Oftmals wird Mais in Produktionsbetrieben verarbeitet, die auch glutenhaltige Getreide mahlen – und schon ist das Maisprodukt kontaminiert und somit nicht mehr glutenfrei. Hat der Hersteller also sein Produkt nicht ausdrücklich als glutenfrei deklariert, muss es bei Zöliakie gemieden werden. - Es gibt viele Menschen, die (egal, ob als glutenfrei deklariert oder nicht) Mais nicht vertragen und allergisch reagieren.
Ergibt ca. 700 g:
200 g Buchweizenmehl
200 g Kartoffelstärke
200 g Tapiokastärke
50 g Braunhirsemehl
30 g Kastanienmehl
30 g Traubenkernmehl
Alle Zutaten gut vermischen und luftdicht verschlossen aufbewahren.
Das liest sich toll. Danke. Muß unbedingt ausprobiert werden.
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Danke! Das freut mich sehr. 🙂
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