Rezepte

Glutenfreie Milchschnitte

Ja, ich habe sie immer geliebt. Milchschnitte ist einfach lecker. Und meine Kinder lieben sie auch. Deshalb habe ich eine glutenfreie Variante entwickelt, die mit extra viel Schokogeschmack auftrumpft.

Zum Süßen der Cremefüllung habe ich Honig genommen, denn der kommt dem Geschmack der bekannten Schnitte am nächsten.

Glutenfreie Milchschnitte

Für ein Blech, ergibt ca. 16 Schnitten:

80 g Margarine

180 g GF-Mehl (z.B. Heller Mehlmix)

100 g Rohrohrzucker

70 g Kakao

2 TL Backpulver

1 TL gem. Flohsamenschalen (z.B. von FiberHUSK)

1 Pr. Salz

250 ml Milch

200 ml Sahne

1 P. Sahnesteif oder 1 geh. TL vom selbstgemachten Sahnesteif (s.u.)

100 g Frischkäse

50 ml Honig (oder Zucker)

So geht’s:

Die Margarine weich rühren. Alle trockenen Zutaten mischen und zugeben. Mit der Milch zu einem zähflüssigen Teig verrühren.

Auf ein Backblech geben und glatt streichen. Bei 160 Grad (Umluft) 10 bis 15 min. backen. (Es kommt darauf an, wie dick der Teig ist und wie euer Ofen arbeitet, bitte Stäbchenprobe machen.)

Die Sahne mit dem Sahnesteif fest schlagen.

Den Frischkäse mit dem Honig cremig rühren. Dann unter die Sahne geben.

Den erkalteten Teig in Viertel schneiden. Die Sahnemasse auf zwei Teile verstreichen. Dann jeweils ein anderes Teigstück oben drauf legen. Im Kühlschrank kalt und fest werden lassen. Das kann einige Stunden dauern. Dann in Schnitten schneiden.

milchschnitte25.jpg

Extratipp: Selbstgemachtes Sahnesteif

1 Teil Johannisbrotkernmehl und 2 Teile Trauben- oder Puderzucker gut vermischen und luftdicht verschließen. Für 200 ml Sahne reicht 1 TL Sahnesteif.

2 Gedanken zu „Glutenfreie Milchschnitte“

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