Tatsächlich habe ich Gnocchi zum ersten Mal vor einer gefühlten Ewigkeit in der Schule im Italienischkurs gegessen, als unser Lehrer uns nicht nur die Sprache, sondern auch die italienische Küche näher bringen wollte.
Obwohl ich also wusste, wie einfach Gnocchi herzustellen sind, habe ich es doch lange Zeit nicht mehr gemacht. Jetzt weiß ich es wieder: das Rezept ist sehr einfach, die Gnocchi sind superleicht glutenfrei umzusetzen und das Beste: sie funktionieren auch mit festkochenden Kartoffeln!
Jetzt hält uns gar nichts mehr auf, ran an die kleinen Klößchen. 🙂
Für 4 Esser (als Beilage):
- 400 g gekochte und abgekühlte Kartoffeln (gerne auch vom Vortag)
- 100 g Kartoffelstärke (ganz evtl. etwas mehr)
- 1 EL Ei-Ersatz in 2 EL Wasser angerührt (oder 1 Ei, wenn es nicht vegan sein muss)
- Salz
So geht’s:
Falls noch nicht am Vortag gemacht: Die Kartoffeln schälen, in reichlich Salzwasser gut gar kochen, danach sorgfältig abschütten und erkalten lassen.
Die Kartoffeln zerstampfen, dann mit der Kartoffelstärke, dem Ei-Ersatz und dem Salz mischen und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
Der Teig fühlt sich locker an, darf weder bröseln, noch an den Händen kleben. Evtl. wird zum Rollen noch mehr Kartoffelstärke benötigt.
Den Teig portionsweise zu langen Strängen (von etwa 2 cm Durchmesser) rollen. Die Rollen mit einem Messer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben von beiden Seiten mit einer Gabel eindrücken, damit das typische Muster erscheint.
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben (evtl. in 2 Portionen) und ca. 5 min. kochen. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Hallo!
Kann man die Gnocchi auch als Teig (vor dem Kochen) einfrieren?
LG Luisa
Hallo Luisa!
Vielen Dank für deine Frage. Ich habe den Teig noch nie eingefroren und kann dir deshalb keine sichere Antwort darauf geben. Ich denke jedoch, es sollte möglich sein, wenn du die Gnocchis bereits geformt hast (also nicht den Teig als Ganzes einfrierst).
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen und berichte doch mal gerne, wie es geklappt hat.
Viele liebe Grüße von Stephanie 🙂
Hallo zusammen,
ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und finde folgende sehr gut: Gnocchi kochen und vereinzelt einfrieren, damit sie nicht zusammenkleben. Am besten für 20 minuten auf einem Schneidebrett einfrieren, danach können sie auch in eine Tupperschüssel geworfen werden. bei der Zubereitung dann die Gnocchi antauen lassen und gut durchbraten.
Hallo Luisa,
vielen Dank für diesen tollen Tipp! So lässt sich doch ein schönen Vorrat anlegen.
Liebe Grüße, Stephanie
Hallo Stephanie!
So mache ich meine Gnocchi auch 🙂 (allerdings nehme ich echtes Ei)
Hast du schon mal probiert, die Gnocchi nicht im Wasser zu garen, sondern in der Pfanne gar zu braten? Das ist auch lecker!
Liebe Grüße,
Sibylle von https://miteigenenhaenden.wordpress.com/
Hallo Sibylle,
diese Methode habe ich noch nicht ausprobiert, hört sich aber sehr lecker an. Ich könnte mir vorstellen, dass die Gnocchi dann so ähnlich wie Schupfnudeln schmecken, oder?
Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
LG und hab einen schönen Abend!