Wie sieht es aus? Mögt ihr Bananen? Ich esse die Frucht selber ja eher selten, aber ich schätze ihre feine Süße. Damit lassen sich so herrliche leckere Schlemmereien wie Kekse oder Desserts zubereiten.
Die Plätzchen, die ich euch hier vorstelle, gehören nach wie vor zu unseren Lieblingen. Tatsächlich ist das Rezept eines meiner ersten hier auf dem Blog gewesen. Nun habe ich es endlich veganisiert. Denkbar einfach bleibt es.
Für etwa 70 Kekse:
- 2 Bananen
- 150 g Vollkornreismehl
- 150 g helles Reismehl
- 150 g Kartoffelmehl
- 10 g Kichererbsenmehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)
- 120 g Zucker
- 1 Pr. Salz
- 200 g Pflanzenmargarine
So geht’s:
Die Bananen pürieren.
Alle übrigen Zutaten dazu geben, zu einem glatten Teig kneten und zu einer grossen Kugel formen. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Anschließend kleine Kugeln formen. Diese auf ein Backblech legen und flach drücken (etwa 5 mm hoch).
Die Kekse bei 180 Grad (Umluft) etwa 12 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Zum Original-Rezept geht es hier (klick).
