Mit den allerbesten Wünschen für das Neue Jahr begrüße ich euch mit meinen glutenfreien und veganen „Quark“-Bällchen. Ich freue mich auf ein spannendes und ideenreiches Jahr mit euch!
Ich habe Quarkbällchen jetzt schon öfters gebacken und bin immer wieder erfreut darüber, wie einfach sie zu bereiten sind. Noch leicht warm schmecken sie übrigens am besten und eure Lieben werden sie lieben. Garantiert!
Für etwa 20 Stück:
- 250 g Soja-Joghurt (super schmecken die Bällchen mit Vanille-Soja-Joghurt
- 130 g Reisvollkornmehl
- 130 g Kartoffelmehl
- 40 g Süßlupinenmehl
- 100 g (Rohrohr-)Zucker
- 3 g Natron
- 3 g Xanthan
- 1 Prise Salz
- 1 EL Essig
- 50 g Mineralwasser
- 600 g Kokosöl
- Puderzucker
So geht’s:
Alle Zutaten miteinander verrühren, den Teig anschließend 15 Minuten stehen lassen.
Das Kokosöl in einem tiefen, nicht zu breiten Topf erhitzen, bis es kocht (am besten mit dem Stiel eines Holzlöffels testen). Dann mit zwei Löffeln (noch besser klappt es mit einem Eislöffel) Teig zu Kugeln formen und vorsichtig in das kochende Fett geben. Die Bällchen müssen von allen Seiten schön braun gebacken sein. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen.
