Rezepte

Zupfbrot

Vor kurzer Zeit erreichte mich eine Rezeptanfrage zu meinem Tomaten-Zupfbrot. Konkret ging es dabei um die angegebene Zutat „Bohnenmehl“. Leider konnte ich diese Anfrage nicht wirklich hinreichend beantworten.

Das ursprüngliche Rezept ist inzwischen drei Jahre alt. An das damals verwendete Bohnenmehl komme ich gar nicht mehr ran, ich benutze auch einzelne der im Rezept angegebenen Zutaten gar nicht mehr oder in anderer Zusammensetzung.

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Tomaten-Zupfbrot

[Für dieses Rezept gibt es eine neue Version: Zupfbrot]

Tomaten-Zupfbrot ist wirklich köstlich, es schmeckt herrlich leicht und fruchtig. Dadurch ist es ein perfekter Begleiter zu vielen Speisen. Es passt hervorragend zu Suppen oder Salaten. Und wenn euch bei diesem goldenen Herbstwetter der Sinn nach Grillem steht, habt ihr hiermit ein Superbrot! Ihr könnt es aber auch so machen, wie wir: einfach zwischendurch als Fingerfood wegknabbern.

Der Teig für mein heutiges Zupfbrot ist aus einer Reihe von verschiedenen Mehlen entstanden. Der größte Teil besteht aus einer handelsüblichen GF-Mehlmischung. Hinzu kommen Kastanienmehl und Bohnenmehl. Letzteres kannte ich bisher noch gar nicht, ich habe es bei einem Abstecher in einen afrikanischen Supermarkt gefunden. Schon beim Öffnen verströmt das Bohnenmehl einen unbekannten, aber angenehmen Geruch. Geschmacklich fällt es nicht besonders auf, verleiht dem Gebäck aber eine schöne Kruste.
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Rezepte

Schoko-Zupfbrot

[Werbung, da Produktvorstellung]
Zupfbrote sind ein relativ neuer Trend beim Backen. Schon als ich das erste Buch zum Thema sah, hatte ich vor, mich daran zu versuchen. Heute war es dann soweit, ich habe eine süße Variante ausprobiert, denn ich wollte es zum Nachmittagskaffee reichen.

Für den Quark-Öl-Teig habe ich den „Mehl-Mix Universal“ von Bauckhof verwendet. Diese Mischung lässt sich herrlich verarbeiten und der Geschmack ist wirklich erstklassig. Zusammengesetzt ist die Mischung aus Maisstärke, Reisvollkornmehl, Hirsevollkornmehl sowie Guarkernmehl. Der Naturkosthersteller Bauckhof produziert Lebensmittel in Demeter-Qualität, kontrolliert glutenfrei, und vereint damit für mich gleich zwei Argumente, die für sich sprechen.  Weiterlesen „Schoko-Zupfbrot“