Ich habe Pizza gebacken 🙂 Nein, es war nicht mein erstes Mal und nein, es war auch nicht mein erster glutenfreier Pizzaversuch.
Aber!!
ES WAR MEINE ERSTE GLUTENFREIE PIZZA, DIE SCHMECKT!!!!
Es ist ja schon eine Sache, eine glutenfreien Hefeteig hinzubekommen, aber ein glutenfreier Pizza-Hefeteig ist eine wahre Kunst.
An dieser Stelle möchte ich Emmi von Emmi’s Cookinside.blog [Werbung, da Blogger- 🙂 -Verlinkung]von ganzem Herzen ♥ danken. Denn ich habe von ihr viele Pizzateig-Tricks gelernt, die ich gar nicht kannte.
- 💡 Das Öl nicht einfach in den Teig verkneten, sondern am Rand der Schüssel entlang laufen lassen. Wer kommt auf diese geniale Idee?
- 💡 Laaaaaange Ruhezeit für den Teig. Ich habe ihn schlafen lassen, ja wirklich, eine ganze Nacht lang und er durfte sogar ausschlafen.
- 💡 Richtig heiß backen!!
- 💡 Betrifft die glutenfreie Variante: Flohsamenschalen-Schleim. Hört sich furchtbar an, aber das gibt dem Teig eine elastische Konsistenz (und sorgt nebenbei auch dafür, dass der Darm beschäftigt wird).
Für ein Pizzablech:
2 EL gemahlene Flohsamenschalen + Wasser
400 g Maismehl
50 g Buchweizenmehl
2 P. Hefe
1 TL Salz
300 ml Wasser
Öl
So geht’s:
Die Flohsamenschalen in Wasser anrühren, bis ein dicker Schleim entsteht. Ca. 10 min. quellen lassen. Immer mal wieder gucken und evtl. mehr Wasser zugeben. Die Flohsamenschalen können unglaublich viel Wasser aufnehmen.
Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben, die Hefe zugeben und mit etwas Wasser verrühren. Jetzt irgendwie gleichzeitig/hintereinander das restliche Wasser, die Flohsamenmasse und das Salz unterkneten, bis ein schöner zusammenhängender Teigball entstanden ist. Am Rand der Schüssel Öl fließen lassen.
Die Schüssel zudecken und jetzt den Teig ruhen lassen, Emmi sagt, mindestens 8 Stunden und – wie gesagt – ich gebe ihr Recht. 🙂
Später dann den Teig aus der Schüssel holen, er ist jetzt ganz wunderbar aufgegangen und duftet schon herrlich. Vorsichtig kneten und dann am besten direkt auf einem Backblech in Form bringen. (Ausrollen hat bei mir noch nicht so ganz gut funktioniert.)
Den Backofen auf Ober-/Unterhitze richtig heiß vorheizen. Bei mir ist bei 250 Grad Schluss, aber die hat’s auch wirklich gebraucht.
Den ausgerollten Teig mit pürierten Tomaten bestreichen und dann nach persönlichem Geschmack und Vorliebe belegen.
Jetzt kommt die Pizza für ca. 20 min. in den Ofen und langsam aber sicher wabert ein herrlicher Pizzaduft durch’s gesamte Haus!! 😀