Kommt am Wochenende Besuch zum Kaffeetrinken? Und ihr wollt mal etwas anderes servieren als Kuchen?
Wenn ihr sowieso schon viel Energie in diese Überlegung steckt, dann investiert die Zeit doch lieber in die Herstellung kleiner Waffeln. Ja, denn ich muss zugeben, diese dauern etwas länger als „normale“ Waffeln.
Gefüllt mit Zitronencreme sind sie einfach der Hit!!
!!!Wichtiger Hinweis für die Herstellung glutenfreier Waffeln!!!
Solltet ihr keinen glutenfreien Haushalt haben, sondern „lediglich“ Waffeln für Gäste zubereiten, die auf glutenfreie Ernährung angewiesen sind, leiht euch ein Waffeleisen!! Denn genauso wie bei einem Toaster, einer Brotschneidemaschine oder Holzutensilien bleiben Krümel zurück, die bei einem Zöliakiebetroffenen mit Sicherheit Beschwerden auslösen werden!!
Das wird benötigt:
250 g Margarine
80 g Rohrohrzucker
1 P. Vanillezucker
1 Pr. Salz
2 Eier
150 g GF-Mehl
50 g Teffmehl
5 g Backpulver
1 TL Johannisbrotkernmehl
ca. 50 ml Milch
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200 g Frischkäse
1 Vanillezucker
150 g Puderzucker
Saft einer halben Zitrone
So geht’s:
Für den Teig die Margarine weich rühren, dann Zucker und Salz, danach die Eier und dann die trockenen Zutaten unterrühren. Zum Schluss die Milch zugeben. Der Teig muss im Gegensatz zum klassischen Waffelteig relativ fest bleiben, damit er später im heißen Waffeleisen nicht zu sehr auseinanderläuft.
Das Waffeleisen erhitzen und nur teelöffelgroße Teigklekse einfüllen. So lange, bis kein Teig mehr übrig ist.
Währenddessen ist Zeit für die Zitronencreme: dafür Frischkäse und Vanillezucker verrühren, dann den Puderzucker und zum Schluss den Zitronensaft.
Wenn alle Miniwaffeln ausgekühlt sind, wird die Hälfte mit Zitronencreme besprüht und eine zweite Waffel draufgesetzt.
