Dieses Baguette hat eine krosse Kruste und ist innen herrlich weich. Es lässt sich sogar mit der Hand aufbrechen, was bei glutenfreiem Brot nicht unbedingt selbstverständlich ist.
Das Baguette passt wunderbar zum Grillen an lauen Sommerabenden und schmeckt herrlich mit einem würzigen Dipp oder Kräuterbutter.
Für 3 Baguettes:
- 200 ml Wasser
- 7 g Hefe
- 10 g Agavendicksaft oder Reissirup
- 300 g helles Reismehl
- 100 g Kartoffelstärke
- 100 g Buchweizenmehl
- 10 g gemahlene Flohsamenschalen (z.B. von Flohsalux*)
- 10 g Chiasamen
- 10 g Salz
- 10 g Apfelessig
- etwa 350 g Wasser
- etwas (Pflanzen-)Milch
- außerdem: ein Baguetteblech mit Backpapier
So geht’s:
Das Wasser in eine Rührschüssel geben. Hefe und Agavendicksaft dazugeben und etwa 15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schön aufgeschäumt ist.
Alle trockenen Zutaten mischen und auf den Hefeansatz geben. Essig und Wasser ebenfalls zugeben und alles zu einem zähen Teig verrühren. Mit einem Teigschaber zu einer Kugel formen, dann abgedeckt etwa 60 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in drei Portionen aufteilen, diese zu dicken Rollen formen und in das Baguetteblech (meines hat drei Mulden) legen.
Die Teiglinge mit Pflanzendrink bestreichen, mit einem scharfen Messer schräg einschneiden und wie folgt backen:
- 230 Grad (Umluft) 20 Minuten
- 170 Grad (Umluft) 30 Minuten
*Dieser Beitrag enthält Werbung durch Markennennung.