Als ich vor einiger Zeit einen laktosefreien Jogurtersatz suchte, fiel mir im Kühlregal ein „Jogurt“ auf Lupinenbasis auf (der Hersteller nennt es „Fermentiertes Lupinenprodukt“):
glutenfrei, laktosefrei, sogar vegan und on top mit Mango. Lauter Argumente, die mich zu einem Testkauf brachten.
Zuhause hat mich der Geschmack dann endgültig überzeugt. Dieses Lupinen-Dings ist einfach großartig lecker!
Und dann nun die ultimative Herausforderung: Lupinen-Törtchen. Jetzt im Sommer schön frisch auf einem Keks-Boden ohne Backen und mit leckeren frischen Früchten. Die Kombi passt und ist definitiv nicht zum letzten Mal bei uns auf dem Tisch!
Habt ihr die fermentierte Lupine auch schon mal probiert? Wie ist eure Meinung dazu?
Für 5 Stück (à 8 cm ∅):
150 g mürbe Kekse (z.B. vegane Schokokekse)
50 g Margarine
300 ml Lupinen-„Jogurt“ mit Mangogeschmack
2 bis 3 TL Johannisbrotkernmehl
Blaubeeren, Weintrauben, Melissenblätter
So geht’s:
Die Kekse fein zerbröseln, die Margarine schmelzen. Dann beides vermischen und auf den Boden kleiner Förmchen fest drücken.
Für 30 min. kalt stellen.
Den Lupinen-„Jogurt“ und das Johannisbrotkernmehl mit einem Schneebesen verrühren. Auf den Keksböden verteilen und für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit den Früchten garnieren und als Dessert oder zum Kaffee geniessen.
