Unglaublich!!! 😯 Da schlag’ ich mir heute vormittag beim Brunch meiner Nichte den Bauch voll, unter anderem mit einem köstlichen Chocolate-Cheesecake, und dann komm ich nach Hause und muss sofort backen. Ich hatte einfach Lust auf mehr! Also gibt es jetzt diese Muffins in Anlehnung an den super leckeren Kuchen. 🙂 🙂 🙂
Vorsicht, die Förmchen nicht zu voll machen, die Muffins gehen SEHR auf!!
Für 9 große Muffins:
100 g Zartbitterschokolade
1 Ei
90 ml Öl
200 g Schmand
150 ml Milch
80 g Zucker
200 g GF-Mehl
40 g Kakao
2 1/2 TL Backpulver
1 TL Inulin
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100 g Frischkäse
100 g Schmand
1 EL Zucker
So geht’s:
Die Schokolade bei leichter Hitze schmelzen lassen.
Das Ei verrühren, dann alle flüssigen Zutaten dazu geben und verrühren.
Alle übrigen Zutaten vermischen und ebenfalls verrühren. In Muffinförmchen geben.
Frischkäse, Schmand und Zucker verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann jeweils einen Klecks auf den Schokoteig geben.
Bei 160 Grad (Umluft) für ca. 30 min. backen.
