Auch wenn er das ganze Jahr über schmeckt, gehört ein Nusskuchen für mich genauso zur Vorweihnachtszeit wie die vielen Plätzchen.
Ein MUSS ist jetzt allerdings der Schokoüberzug!!!
Das wird benötigt:
- 200 g Heller Mehlmix
- 200 g gemahlene Haselnusskerne
- 175 g Zucker
- 15 g glutenfreies Backpulver
- 1 Prise Salz
- 325 g Sojadrink
- 160 g Rapsöl
- 1 Apfel (etwa 200 g)
So geht’s:
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
Die flüssigen Zutaten untermischen
Den Apfel waschen, schälen, entkernen und grob reiben. Unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete Kranz- oder Gugelform füllen. Bei 175 Grad (Umluft) etwa 60 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.