Eigentlich ist dies ein stinknormales 0815-Muffin-Rezept, aber durch viel Vanillezucker und Zitronenschale schmecken sie so richtig duftig fluffig super yummy!
Und außerdem sind sie ganz schnell zubereitet! 🙂
Für 12 Stück:
1 Ei
100 g (brauner) Zucker
2 P. Vanillezucker
1 Pr. Salz
80 ml Sonnenblumenöl
1 EL Apfelessig
300 ml Milch
150 g Heller Mehlmix (oder anderes GF-Mehl)
50 g Maisstärke
2 TL Backpulver
1 TL Xanthan
30 g Quinoaflocken
2 TL abgeriebene Zitronenschale
So geht’s:
Das Ei verquirlen, Zucker und Salz unterrühren, dann alle flüssigen Zutaten dazugeben und verrühren.
Alle trockenen Zutaten vermischen und ebenfalls unterrühren.
Den Teig auf Muffinförmchen verteilen und bei 160 Grad (Umluft) ca. 25 min. backen.