Wenn neben dem Normalen (Alltag) und dem Besonderen (Weihnachtsplätzchen backen) auch noch etwas für ein Kuchenbuffet gebacken werden muss, freue ich mich über unkomplizierte Rezepte.
Kuchenklassiker sind im Basar-Café immer beliebt. Da dies auch für „frei-von“-Kuchen gilt, habe ich mich entschieden, den Kirsch-Schokokuchen in einer veganen Variante zu backen.
Das wird benötigt:
- 1 Glas Kirschen
- 150 g Margarine, rein pflanzlich
- 100 g Rohrohrzucker
- 200 g GF-Mehl (z.B. Heller Mehlmix)
- 2 TL Backpulver
- 7 g gem. Flohsamenschalen (z.B. von Flohsalux*)
- 75 g gem. Haselnüsse
- 30 g Süßlupinenmehl
- 1 TL Zimt (Pulver)
- 1 Pr. Salz
- 400 ml pflanzliche Milch
- 100 g Schokotropfen, vegan
So geht’s:
Die Kirschen gut abtropfen lassen. (Den Saft dabei auffangen und für ein anderes Rezept verwenden.)
Die Margarine weich rühren. Dann den Zucker zugeben und schaumig aufschlagen.
Alle trockenen Zutaten mischen und zusammen mit der pflanzlichen Milch dazu geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die Schokotropfen unterheben.
Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und den Kuchen bei 175 Grad (Umluft) etwa 50 min. backen.
Anschließend gut auskühlen lassen.
*Dieser Beitrag enthält Werbung durch Markennennung.