Die kleinen Monde sind so lecker, dass auch der Nikolaus nicht nein sagen kann.
Für 40 bis 50 Stück:
- 1 Grundrezept Veganer Keksteig
- 150 g Marzipan-Rohmasse
- Puderzucker
So geht’s:
Den Keksteig – wie im Grundrezept beschrieben – herstellen, anschließend etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Eine Arbeitsfläche mit Kartoffelmehl bestäuben, den Teig darauf etwa 2 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser 5 cm) Kekse ausstechen.
Die Marzipan-Rohmasse gut durchkneten, dann kleine Röllchen formen (Länge 4 cm). Diese Röllchen in die Mitte der Teigkreise legen. Den Teig über die Marzipanröllchen falten, sodass Halbkreise entstehen. Am Rand gut festdrücken, dabei eine Mondform bilden.
Die Keksmonde auf ein Backblech legen. Bei 175 Grad (Umluft) etwa 15 Minuten backen. Anschließend auf ein Rost legen, noch heiß mit Puderzucker bestreuen, dann auskühlen lassen.
Die Kekse halten sich am besten in einer Metalldose.
