Du suchst eine herzige Überraschung zum Muttertag? Wie wäre es mit diesen leckeren Biskuit-Törtchen?
Glutenfrei und vegan kann uns nicht aufhalten, dieser Biskuit schmeckt herrlich leicht und ist dank der verwendeten Mehle von Werz.bio dennoch vollwertig. Werz bietet in seinem Shop eine sehr schöne Auswahl an qualitativ hochwertigen, glutenfreien Mehlen an; die Goldhirse gibt es zum Selbermahlen.
Besonders fruchtig und saftig werden die Herzchen durch eine locker-leichte Himbeerfüllung. Diese lässt garantiert alle Herzen höher schlagen.
Das i-Tüpfelchen bildet natürlich die Dekoration, verwende hierfür einfach möglichst viele Herzen als Liebesbeweis. Die gerade schnörkellosen Herzkekse sind übrigens meine allerliebsten Kekse, da sie sich so vielseitig einsetzen lassen. Sie sind aber auch die perfekten Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Das wird benötigt (für 6 Herz-Küchlein):
- 100 g Vollkornreismehl
- 100 g Kartoffelmehl
- 50 g Goldhirsemehl (das mahle ich mir selbst)
- 50 g Zucker
- 10 g Natron
- 7 g gemahlene Flohsamenschalen
- 3 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g Sojadrink, Vanille
- 100 g Rapsöl
- 20 g Essig
- 250 g vegane Skyr-Alternative
- 200 g pürierte Himbeeren, durch ein Sieb gestrichen
- 30 g Zucker
- 3 g Agar-Agar
- Herzkekse Kakao
- Herzkekse Mandel
- Zuckerherzen
- Minzblätter
So geht’s:
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Alle trockenen Zutaten vermischen, dann Sojadrink, Rapsöl und Essig hinzugeben und zu einem sehr flüssigen Teig rühren. Den Teig auf sechs Förmchen aufteilen.
Die Herzchen etwa 25 Minuten backen, anschließend gut auskühlen lassen.
Von denn abgekühlten Herzen gegebenenfalls die obere Rundung abschneiden, dann einmal quer durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen. Die unteren Böden wieder in die Förmchen legen.
Für die Füllung den Skyr, die Hälfte der pürierten Himbeeren und den Zucker glatt rühren, einen kleinen Teil davon mit dem Agar-Agar mischen. Die Füllung in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann den Agar-Agar-Teil unterrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Danach etwas abkühlen lassen, hierbei wird die Masse schon fester.
Die Himbeer-Füllung auf den unteren Teigböden verteilen, dann die oberen Teilböden darauf legen. Den verbliebenen Rest der Füllung mit der anderen Hälfte der pürierten Himbeeren mischen und zur Seite stellen.
Die Küchlein für einige Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank geben.
Die Küchlein mit der dunkleren Himbeer-Masse bestreichen und mit Herzkeksen und Zuckerherzen dekorieren.
