Franzbrötchen stehen auf unserer Liste der süßen Lieblingsteilchen ganz weit oben. Schon seit längerem wartet dieses Rezept darauf, veröffentlicht zu werden. Nun ist es endlich so weit!
Ich habe die Franzbrötchen sowohl mit klassischem Hefeteig als auch mit Hefewasser gebacken. Beide Varianten schmecken himmlisch süß uns soft. Somit gibt es also verschiedene Wege zum leckeren Glück.
Für das Rezept mit Hefe bedarf es keiner zusätzlichen Vorbereitung. Sollte euch die Variante mit Hefewasser interessieren, aber noch keines in eurem Bestand sein, könnt ihr gerne mein Hefewasser-Rezept ausprobieren. Dann müsst ihr allerdings ein paar Tage Geduld mitbringen, bevor das Backen losgeht (oder einfach schon mal mit der Hefe-Variante loslegen).
| Für die Hefe-Variante: | Für die Hefewasser-Variante: |
|---|---|
| 180 g Helles Reismehl | 180 g Helles Reismehl |
| 180 g Kartoffelmehl | 180 g Kartoffelmehl |
| 75 g Vollkornreismehl | 75 g Vollkornreismehl |
| 45 g Goldhirsemehl | 45 g Goldhirsemehl |
| 12 g gemahlene Flohsamenschalen* | 12 g gemahlene Flohsamenschalen* |
| 5 g Salz | 5 g Salz |
| 80 g Zucker | 80 g Zucker |
| 7 g Hefe | 200 g Hefewasser |
| 400 g Mandeldrink | 200 g Mandeldrink |
| 100 g pflanzliche Margarine, weich | 100 g pflanzliche Margarine, weich |
| 100 g Zimt-Zucker-Mischung | 100 g Zimt-Zucker-Mischung |
| zum Bestreichen: etwas Mandelddrink | zum Bestreichen: etwas Mandelddrink |
So geht’s:
Alle trockenen Zutaten vermischen, dann die flüssigen zugeben und zu einem Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel zusammenschieben und abgedeckt ruhen lassen.
| Für die Hefe-Variante: | Für die Hefewasser-Variante: |
|---|---|
| Ruhezeit: etwa 1 bis 2 Stunden | Ruhezeit: etwa 10 Stunden |
Nach dieser Zeit den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick rechteckig ausrollen.
Die Margarine mit der Zimt-Zucker-Mischung verrühren und auf dem Teig verstreichen, dabei an einer langen Seite einen etwa 3 cm breiten Rand frei lassen. Von der gegenüberliegenden Seite her den Teig möglichst fest aufrollen. Die Rolle in trapezförmige Stücke schneiden, diese mit der schmaleren Seite nach oben legen und mit einem runden Stab (z. B. dem Stiel eines Holzlöffels) etwas zusammendrücken.
Die Franzbrötchen mit Mandeldrink bestreichen und etwa 20 Minuten backen. Anschließend nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Frisch aus dem Ofen mit einer Tasse Kaffee oder Tee schmecken sie besonders lecker.
Sollten wider Erwarten nicht alle Franzbrötchen mit einem Mal gegessen werden, können sie ganz einfach am nächsten Tag in der Mikrowelle aufgefrischt werden.
*Dieses Rezept enthält Werbung durch Verlinkung.