Mein glutenfreier Backofen

Polenta

Wenn die Kinder mittags hungrig zu Hause eintrudeln (und das können ja bekanntlich nur Kinder und Gäste 🙂 ), und vorher gar nicht viel Zeit zum Kochen war, dann ist  Polenta genau das Richtige. Es geht schnell, ist gut vorzubereiten und macht richtig satt.

Für 4 bis 6 Leute, je nach Hunger:

1 l Gemüsebrühe (schön kräftig, nicht zu fad)

1 TL Salz

250 g Maisgrieß

1 EL Margarine

Cocktailtomaten

Basilikum

evtl. Gemüsezwiebeln

So geht’s:

Die Brühe mit dem Salz aufkochen, Maisgrieß reinrieseln lassen. Dabei immer gut rühren, es wird schnell fest. Ca. 10 min. weiterkochen lassen.

Von der Herdplatte nehmen und noch 10 min. ziehen lassen. Dann die Margarine unterrühren. Abschmecken und ggf. nochmals kräftig nachwürzen.

[Hinweis: die so entstandene Polenta lässt sich gut bspw. im Kühlschrank aufheben und dann am nächsten Tag weiter verarbeiten.]

In eine gefettete Auflaufform geben und glatt streichen. Mit halbierten Cocktailtomaten und Basilikumblättern belegen. Im Backofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 30 min. backen, bis die Polenta schön goldgelb geworden ist. Dazu gab’s bei uns Röstzwiebeln.

 

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