Auch wenn der Hase bei uns zu Ostern keine Eier bringt, darf er selber natürlich nicht fehlen. Neben vielen süßen Köstlichkeiten, die es selbstverständlich auch bei uns geben wird, zeige ich euch heute eine herzhafte Spezialität.
Dieses Jahr habe ich mich zum ersten Mal an selbstgebackenes Laugengebäck gewagt (bei uns in NRW hat diese Köstlichkeit ja keine Backtradition) und so war mein erster Versuch auch prompt fehlgeschlagen.
Weiterlesen „Laugen-Hasen“
Heute präsentiere ich euch meine glutenfreie und vegane Interpretation dieser Köstlichkeit. Für den Boden nehme ich einen ganz einfachen Mürbeteig, der mit einem veganen Lemon Curd gefüllt wird. Ich liebe diesen wirklich sauren Hochgenuss sehr und esse die Lemon Tarte lieber zum Nachtisch als zur Nachmittags-Kaffeetafel.
Vor langer Zeit – stilecht in einem Pariser Bistro – aß ich eine original französische Tarte au Citron als Dessert. Damals war ich doch etwas erschrocken, wie sauer eine Tarte sein darf, aber mit einem bitteren Espresso oder starken Kaffee ist es doch ein Hochgenuss, oder was meint ihr?
Weiterlesen „Lemon Tarte“
Habt ihr auch leckere Erinnerungen an frühere, glutenhaltige Zeiten? Mir ging es dieser Tage so mit Streuselbrötchen. In jeder Bäckerei liegen die runden Köstlichkeiten, halb Brötchen und halb Kuchen. Sie passen zu jeder Gelegenheit, ob zum Kaffee, als zweites Frühstück oder einfach als Snack zwischendurch.
Heute freue ich mich sehr, euch mein Rezept für Streuselbrötchen fast wie vom Bäcker vorzustellen. Warum nur fast? Weil meine glutenfrei und vegan sind, und es diese Kombination üblicherweise so nicht gibt. Die Brötchen selber sind aus feinem Hefeteig, die Streusel ganz klassisch. Und wer es mag, toppt sie beispielsweise mit Johannisbeeren.
Weiterlesen „Streuselbrötchen“
Welche Torte soll es dieses Jahr für die Weihnachts-Kaffeetafel werden? Ich konnte mich nicht entscheiden und habe einfach alle meine Favoriten in diese eine Torte gebracht:
Der Boden besteht aus einer Schicht Stollen, darüber eine würzig-fruchtige Bratapfelschicht und darauf eine cremige Sahneschicht. Eingerahmt habe ich die Torte mit Spekulatius und getoppt mit weiteren lauter köstlichen Weihnachtsspezialitäten: gebrannte Mandeln, Spekulatius, Dominosteine, Marzipankartoffeln und bunte Zuckerdeko.
Das Beste: diese Torte ist einfach zu realisieren und garantiert glutenfrei und vegan. So können auch am größten Schlemmerfest alle unbeschwert genießen.
Weiterlesen „Stollen-Bratapfel-Spekulatius-Torte“
Apfelkuchen geht immer und Apfeltorte erst recht. Diese Torte mit Apfelkompott und Sahnetopping ist ein altbekannter Klassiker, den ich glutenfrei und vegan umgesetzt habe.
Glücklicherweise gibt es Äpfel ja das ganze Jahr über, sodass wir auf dieses Leckerschmecker-Rezept nicht lange warten müssen, dennoch ist es besser, einen Tag im vorhinein zu beginnen. Dem Tortenboden schadet es nichts, der schmeckt auch dann noch. Die Sahneschicht muss jedoch einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank verbringen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und freue mich nun auf ein schönes Kaffeeklönchen mit meiner Familie und mit einem Stück Apfeltorte nach Omas Art.
Weiterlesen „Apfelkompott-Torte“