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Backen ohne Ei ist nicht unbedingt naheliegend. Glutenfreies Backen ohne Ei kann eine Herausforderung sein, da ein Ei den dringend benötigten, weil nicht vorhandenen, Kleber ersetzen kann.
Es gibt viele Gründe auf den Verzehr von Eiern zu verzichten, von denen jeder seine Berechtigung hat. Wenn man nicht unbedingt ein Omelett oder Spiegelei essen möchte, gibt es jedoch durchaus Alternativen. Eine davon ist Sojamehl.
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