Reibekuchen kennt ja jeder. Ich zeige euch heute meine (bergische) Variante, den Pillekuchen. Schmeckt so richtig lecker und nach mehr und ich hab lauter glückliche Gesichter am Tisch 🙂
1 kg Kartoffeln, grob gerieben
1 Ei
reichlich Pfeffer und Salz
GF Mehl
Margarine zum Backen
Kartoffeln, Ei und Gewürze gut vermischen, alles mit Mehl gut bestäuben und weiter verrühren. Margarine in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Masse komplett in die Pfanne geben, den Rand schön glatt streichen. Dann bei mittlerer Hitze ca. 10 min durch ziehen lassen. Den Pillekuchen wenden. Dies ist leider bei der GF-Variante richtig schwierig, am besten klappt es mit 1 oder 2 großen Tellern. Dann hat man halt mehr zu spülen… 🙂
Von der anderen Seite wiederum ca. 10 min durch ziehen lassen, bis auch diese Seite schön goldbraun ist. Evtl. die Pfanne nochmal kurz richtig heiß werden lassen.
Reicht für 4 Personen als Beilage. Gerne mache ich ihn auch so richtig dick (3 bis 4 cm hoch), dann schmeckt es als Hauptgericht mit einem frischen Salat dabei. Dafür einfach die Mengen verdoppeln.
