Reibekuchen kennt ja jeder. Ich zeige euch heute meine (bergische) Variante, den Pillekuchen. Schmeckt so richtig lecker und nach mehr und ich hab lauter glückliche Gesichter am Tisch 🙂
1 kg Kartoffeln, grob gerieben
1 Zwiebel, kleingeschnitten (optional)
1 Ei (für die vegane Variante: 1 bis 2 EL Kichererbsenmehl in Wasser angerührt)
reichlich Pfeffer und Salz
Kartoffelmehl
Margarine zum Backen
Kartoffeln, Zwiebel, Ei (oder die Ei-Alternative) und Gewürze gut vermischen, alles mit Mehl gut bestäuben und weiter verrühren. Margarine in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Masse komplett in die Pfanne geben, den Rand schön glatt streichen. Zunächst bei hoher Hitze von unten gut anbraten, dann bei mittlerer Hitze ca. 10 min abgedeckt durchziehen lassen. Den Pillekuchen wenden. Dies ist nicht ganz einfach, am besten klappt es mit 1 oder 2 großen Tellern.
Von der anderen Seite wiederum ca. 10 min durchziehen lassen, bis auch diese Seite schön goldbraun ist. Evtl. die Pfanne nochmal kurz richtig heiß werden lassen.
Reicht für 4 Personen als Beilage. Gerne mache ich ihn auch so richtig dick (3 bis 4 cm hoch), dann schmeckt es als Hauptgericht mit einem frischen Salat dabei. Dafür einfach die Mengen verdoppeln.
