Juchu! Es ist soweit! Es gibt mal wieder kleine feine Törtchen. Und weil ich gerade so gerne saure Äpfel mag, sind die auch mit dabei. Aber keine Sorge, für Ausgleich ist gesorgt, denn die Creme ist so richtig supersüß.
Viel Spass beim Selberbacken! Ladet euch liebe Menschen ein und habt ein schönes Kaffeetrinken zusammen. Wer weiß, wann ihr euch das nächste Mal seht?
Für 12 Stück:
1 Ei
100 g Rohrohrzucker
80 ml Öl
150 ml Apfelsaft
50 ml Milch
1 EL Essig
190 g GF-Mehl
40 g Braunhirse
2 1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Inulin
25 g gepuffter Quinoa
1 Apfel, in kleine Würfel geschnitten (ein paar sehr schmale Schnitze zur Seite legen)
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100 g Puderzucker
1 EL Apfelsaft
175 g Frischkäse
Mandelstückchen
So geht’s:
Das Ei mit dem Zucker und den Flüssigkeiten verrühren. Alle trockenen Zutaten vermischen und mit den Apfelstückchen unterrühren.
In Muffinförmchen verteilen. Bei 160 Grad (Umluft) ca. 25 min. backen. Auskühlen lassen.
Aus Puderzucker, Apfelsaft und Frischkäse eine Creme rühren, diese auf die Muffins spritzen. Mit Mandelstückchen und Apfelschnitzen verzieren.
