Basics

Dunkler Mehlmix (maisfrei)

Eine gute Nachricht für alle, die auf Mais(-Produkte) verzichten:
ich habe eine Mehlmischung ohne Maismehl bzw. Maisstärke für euch. Es ist ein dunkler Mix, der sich super für kräftige Brote eignet.

Zwei Gründe, warum beim glutenfreien Backen Maisprodukte gemieden werden können/sollen/müssen, sind die folgenden:
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Rezepte

Cranberry-Brot

Ich bin im Moment immer noch im Brot-„Fieber“ und probiere ganz viele verschiedene Sachen aus. Heute gibt es: Mandeln und Cranberries.

Diese verleihen dem Brot einen leicht süßen Geschmack. Wenn du es allerdings gerne noch süßer haben möchtest, gibst du zum Beispiel noch ein bisschen Ahornsirup dazu. Weiterlesen „Cranberry-Brot“

Basics

Dunkler Mehlmix

Seit längerem hatte ich vor, von fertig abgepackten glutenfreien Mehlen (die i.d.R. alle Mehlmischungen sind), Abstand zu nehmen und mir einen eigenen Mix zu überlegen. Hier ist also mein Mehlmix für dunkle Backwaren. Ein Vorteil, der mir gefällt: ich weiss genau, was drin ist. 

Dieser Mehlmix eignet sich insbesondere als Grundlage für deftige Brote, Brötchen, Muffins und Pfannkuchen. Die hier verwendeten Mehle haben alle Bio (Demeter-) Qualität, bei der Maisstärke handelt es sich um ganz gewöhnliche Speisestärke, wie sie in jedem Supermarkt erhältlich ist.
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