Basics

Dunkler Mehlmix (maisfrei)

Eine gute Nachricht für alle, die auf Mais(-Produkte) verzichten:
ich habe eine Mehlmischung ohne Maismehl bzw. Maisstärke für euch. Es ist ein dunkler Mix, der sich super für kräftige Brote eignet.

Zwei Gründe, warum beim glutenfreien Backen Maisprodukte gemieden werden können/sollen/müssen, sind die folgenden:
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Heller Mehlmix

Auch für helle und süße Backwaren habe ich mir einen eigenen Mehlmix zusammengestellt. Und wie versprochen, zeige ich diesen hier. Ein Vorteil, der mir gefällt: ich weiss genau, was drin ist. 

Dieser Mehlmix eignet sich insbesondere als Grundlage für süsse Brote, Brötchen, Muffins und natürlich Kuchen sowie Torten aber auch für Pfannekuchen jeglicher Art.  Weiterlesen „Heller Mehlmix“

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Dunkler Mehlmix

Seit längerem hatte ich vor, von fertig abgepackten glutenfreien Mehlen (die i.d.R. alle Mehlmischungen sind), Abstand zu nehmen und mir einen eigenen Mix zu überlegen. Hier ist also mein Mehlmix für dunkle Backwaren. Ein Vorteil, der mir gefällt: ich weiss genau, was drin ist. 

Dieser Mehlmix eignet sich insbesondere als Grundlage für deftige Brote, Brötchen, Muffins und Pfannkuchen. Die hier verwendeten Mehle haben alle Bio (Demeter-) Qualität, bei der Maisstärke handelt es sich um ganz gewöhnliche Speisestärke, wie sie in jedem Supermarkt erhältlich ist.
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Rezepte

Pesto-Brötchen

[Werbung, da Produktvorstellung und Verlinkung. Das Produkt wurde von mir selbst gekauft.]
Lecker nussig-würzig, die Brötchen sind perfekt als Imbiss oder passen zum Grillfest an einem lauen Sommerabend! Weiterlesen „Pesto-Brötchen“

Rezepte

Sauerteigbrot mit Banane

[Werbung, da Produktvorstellung und Verlinkung. Das Produkt wurde von mir selbst gekauft.]
Die Banane schmeckt man nachher gar nicht, sie gibt dem Brot aber zusätzlich eine schöne Konsistenz (und kleine Pünktchen 🙂 ). Wer’s nicht so gerne würzig mag, lässt das Brotgewürz einfach weg.

Hinweis: Einige der „Poensgen“-Brotmischungen enthalten glutenfreie Weizenstärke. Diese werden nicht von jedem Zöliakie-Betroffenen gut vertragen. Gerade zu Beginn der Zöliakie-Diagnose sollte auf glutenfreie Weizenstärke verzichtet werden. Weiterlesen „Sauerteigbrot mit Banane“