Basics

Dunkler Mehlmix

Seit längerem hatte ich vor, von fertig abgepackten glutenfreien Mehlen (die i.d.R. alle Mehlmischungen sind), Abstand zu nehmen und mir einen eigenen Mix zu überlegen. Hier ist also mein Mehlmix für dunkle Backwaren. Ein Vorteil, der mir gefällt: ich weiss genau, was drin ist. 

Dieser Mehlmix eignet sich insbesondere als Grundlage für deftige Brote, Brötchen, Muffins und Pfannkuchen. Die hier verwendeten Mehle haben alle Bio (Demeter-) Qualität, bei der Maisstärke handelt es sich um ganz gewöhnliche Speisestärke, wie sie in jedem Supermarkt erhältlich ist.

Ergibt ca. 700 g:

400 g Maisstärke

200 g Buchweizenmehl

50 g Braunhirsemehl

50 g Teffmehl oder 30 g Traubenkernmehl

10 g Guarkernmehl

10 g gemahlene Flohsamenschalen

Alle Zutaten genau abwiegen, sehr gut verrühren und luftdicht verschließen.

KOSTEN FÜR CA. 700 g:

Zutat

Preis pro Abgabemenge

Preis für diesen Mehlmix

Maisstärke

0,59 € / 400 g

0,59 €

Buchweizenmehl

1,99 € / 500 g

0,80 €

Braunhirsemehl

2,99 € / 425 g

0,35 €

Teffmehl*

6,29 € / 800 g

0,39 €

Guarkernmehl

4,99 € / 110 g

0,45 €

Gem. Flohsamenschalen

10,09 € / 300 g

0,34 €

*ODER: Traubenkernmehl

4,99 € / 200 g

0,75 €

 

mit Teffmehl: 2,92 €

mit Traubenkernmehl: 3,28 €

[Preise: Stand Januar 2018]

Hier geht’s zum Rezept für Hellen Mehlmix.

glutenfreier Mehlmix - glutenfreie Mehlmischung
Lustigerweise scheint der „Helle Mix“ dunkler zu sein 🙂

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