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Dunkler Mehlmix (maisfrei)

Eine gute Nachricht für alle, die auf Mais(-Produkte) verzichten:
ich habe eine Mehlmischung ohne Maismehl bzw. Maisstärke für euch. Es ist ein dunkler Mix, der sich super für kräftige Brote eignet.

Zwei Gründe, warum beim glutenfreien Backen Maisprodukte gemieden werden können/sollen/müssen, sind die folgenden:
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Glutenfrei auf Klassenfahrt

[Gastbeitrag von Allerlei – Glutenfrei]

Unsere Kinder werden groß! Anlass zur Freude oder Anlass zu – berechtigter –  Sorge? Welche Mutter und welcher Vater möchte als Helikopter oder Glucke bezeichnet werden? Auch wir Eltern von besonderen Kindern müssen lernen loszulassen.

  • Es wird der Tag kommen, da steht unser „kleines“ Zöli-Kind vor uns und berichtet stolz: „Wir machen eine Klassenfahrt!“.
  • Sofort werden die Alarmglocken läuten: „Ahh, uhh, so ein Mist!!! Wie soll es das überleben? Und wie soll ich das vor lauter Sorge überstehen?“

Ich kann euch schon jetzt beruhigen: alles wird gut. Es ist alles eine Frage der Planung! Und um diese müssen wir uns nicht alleine kümmern, denn:

die liebe Birgit von Allerlei-Glutenfrei hat uns einen Großteil der Arbeit schon abgenommen. Neben zahlreichen glutenfreien Rezepten bietet Birgit auf ihrem Blog auch Tipps und Hilfestellung zur Meisterung des glutenfreien Alltags. So bin ich kürzlich auf diese extrem hilfreiche Checkliste gestoßen, die uns Eltern bei der Planung einer Klassenfahrt (oder auch einer kleineren Ferienreise) unserer Zöli-Kinder hilft.

Auf meine Nachfrage hat Birgit sofort zugestimmt, diesen Artikel hier bei mir als Gastbeitrag (erneut) zu veröffentlichen. Liebe Birgit, ich danke dir sehr dafür! Und liebe Leser, ich hoffe, ihr findet den Beitrag genauso hilfreich wie ich.

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Zöli zu Besuch – Oder: Warum ich eure Gastfreundschaft ausschlagen muss

  • Warum darf mein Sohn die glutenfreien Brötchen im Schullandheim nicht essen, wenn sie mit dem selben Messer aufgeschnitten werden wie die „normalen“ Brötchen? Oder sogar mit diesen in einem Korb liegen?
  • Warum darf meine Tochter nicht den glutenfreien Muffin essen, den sie bei der Geburtstagsfeier im Kindergarten von einem anderen Kind gereicht bekommt, weil dieses Kind noch die Krümel von seinem „normalen“ Kuchen in der Hand kleben hat?
  • Warum muss die Marmelade beim gemeinsamen Familienbrunch in einem eigenen Behältnis sein, wenn doch jeder sein eigenes Messer benutzt?
  • Warum darf mein Kind die Pommes nicht essen, weil im selben Fritierfett auch die Chicken Nuggets landen?
  • Warum lehne ich das Gemüse vorsichtshalber ab, weil unklar ist, in welcher Brühe es gegart wurde?
  • Und letztlich: warum mache ich als Mutter einen Aufstand, wenn in der Schule gemeinsam (Weihnachts-)Plätzchen gebacken werden?

Weil in allen diesen Fällen eine Kontaminierungsgefahr besteht! Weiterlesen „Zöli zu Besuch – Oder: Warum ich eure Gastfreundschaft ausschlagen muss“

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Heller Mehlmix

Auch für helle und süße Backwaren habe ich mir einen eigenen Mehlmix zusammengestellt. Und wie versprochen, zeige ich diesen hier. Ein Vorteil, der mir gefällt: ich weiss genau, was drin ist. 

Dieser Mehlmix eignet sich insbesondere als Grundlage für süsse Brote, Brötchen, Muffins und natürlich Kuchen sowie Torten aber auch für Pfannekuchen jeglicher Art. Weiterlesen „Heller Mehlmix“

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Was ist glutenfrei?

Diese Frage kann eindeutig nur mit dem folgenden Satz beantwortet werden, der auf den ersten Blick ganz einfach und mehr als logisch klingt:

Glutenfrei ist, was kein Gluten enthält.

Wer jetzt laut aufstöhnt und „Hahaha!! Ach was?“ ruft, nur zu! Aber was so einfach klingt, ist es oftmals leider gar nicht. Um herauszufinden, was glutenfrei ist, ist es einfacher, die Erklärung genau anders herum zu beginnen:
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Dunkler Mehlmix

Seit längerem hatte ich vor, von fertig abgepackten glutenfreien Mehlen (die i.d.R. alle Mehlmischungen sind), Abstand zu nehmen und mir einen eigenen Mix zu überlegen. Hier ist also mein Mehlmix für dunkle Backwaren. Ein Vorteil, der mir gefällt: ich weiss genau, was drin ist. 

Dieser Mehlmix eignet sich insbesondere als Grundlage für deftige Brote, Brötchen, Muffins und Pfannkuchen. Die hier verwendeten Mehle haben alle Bio (Demeter-) Qualität, bei der Maisstärke handelt es sich um ganz gewöhnliche Speisestärke, wie sie in jedem Supermarkt erhältlich ist.
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