Dieser Teig macht erfinderisch: er ist so weich, dass ich ihn in Muffinförmchen füllen mußte, sonst wäre er „zerflossen“…
Für 12 Stück:
- 150 g Kartoffelstärke
- 150 g Kastanienmehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Maismehl
- 6g Guarkernmehl
- 10g gemahlene Flohsamenschalen
- 1 TL Inulin
- 10 g Salz
- 1/2 P. Backpulver
- 1 P. Quinoa-Sauerteig
- 2 Eier
- ca. 500 ml Wasser
So geht’s:
Alle trockenen Zutaten gut vermischen, die Eier und das Wasser gut untermischen, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht wird. Den Teig 20 min in der Rührschüssel ruhen lassen. Anschließend in Muffinförmchen füllen (diese sollten am besten aus Silikon sein; an Papier bleibt der Teig kleben). Dann vorsichtig mit Öl bepinseln.
Bei 175 Grad (Umluft) für ca. 25 bis 30 min backen.
Tipp: Diese Brötchen schmecken besonders gut mit dem selbstgemachten Kräuterquark, den meine Tochter dazu gemacht hat:
500 g Quark und 200 ml Sahne verrühren, mit vielen (!!!) gemischten Kräutern, Salz, Pfeffer, 1 Schuss GF-Sojasauce, 1 TL Olivenöl und 1 TL Café de Paris abschmecken.
