Crêpe Galette

Wir lieben die herzhafte bretonische Variante der Crêpes. Und das beste: sie schmecken auch einfach zwischendurch als Snack. Mit ausreichend Flüssigkeit und ein bisschen Zeit gelingt der Teig ganz einfach.

Für 6 Stück:

• 125 g Buchweizenmehl (z.B. von Werz)
• 1/2 TL Salz
• 20 g Kichererbsenmehl plus 40 g Wasser
• 125 ml Mineralwasser
• 125 ml Pflanzendrink
• Margarine

So geht’s:

Alle trockenen Zutaten mischen, dann das Mineralwasser und den Pflanzendrink zugießen und so lange verrühren, bis der Teig glatt ist. Er soll dünnflüssig sein.

Margarine in der Pfanne zerlassen, den Teig mit Hilfe einer Schöpfkelle in die Mitte der Pfanne geben; der Teig ist so flüssig, dass er sich sehr gut verteilt. Von beiden Seiten bräunen lassen und beliebig füllen. Schmeckt heiss oder kalt sowie herzhaft oder süß gefüllt.