Crêpe Galette

Wir lieben die herzhafte bretonische Variante der Crêpes. Und das beste: sie schmecken auch einfach zwischendurch als Snack. Mit ausreichend Flüssigkeit und ein bisschen Zeit gelingt der Teig ganz einfach.

Reicht für ca. 6 Stück:

• 125 g Buchweizenmehl (z.B. von Werz)
• 1/2 TL Salz
• 2 Eier oder
  10 g Kochbananenmehl und 10 g Kichererbsenmehl plus 20 g Wasser
•  125 ml Mineralwasser
• 125 ml (Pflanzen-)Milch
• Margarine
• geriebener Käse (nach Belieben)

So geht’s:

Mehl und Salz mischen, die Eier unterrühren. Dann das Mineralwasser und (Pflanzen-)Milch langsam zugießen und gut verrühren, bis der Teig glatt ist. Etwa 20 Minuten stehen lassen.

Für die vegane Variante zuerst das Kochbananen- und das Kichererbsenmehl in den 20 g Wasser glatt rühren und 5 Minuten quellen lassen. Dann alle übrigen Zutaten dazu geben und erneut etwa 20 Minuten stehen lassen.

Margarine in der Pfanne zerlassen, den Teig mit Hilfe einer Schöpfkelle in die Mitte der Pfanne geben; der Teig ist so flüssig, dass er sich sehr gut verteilt. Von beiden Seiten bräunen lassen und beliebig füllen. Schmeckt heiss und kalt.