Wir schreiben das Jahr 2020, in dem es in allen uns bekannten Supermärkten keinerlei Hefe zu kaufen gibt. Im „Frühjahr des Hefewassers“ werden wir alle kreativ, da wir gezwungenermaßen immer mehr selber kochen und backen. Alle Familienmitglieder finden sich zu jeder Mahlzeit am Esstisch ein, so viel wurde noch nie zu Hause gegessen, so häufig wurden Herd und Backofen noch nie genutzt. (Wenn jetzt nur kein Elektrogerät ausfällt.)
Auch ich merke, dass wir mehr Lebensmittel als sonst verbrauchen. Kinder und Mann essen nicht in Mensa oder Kantine oder mit Freunden im Café, auswärts essen fällt komplett aus, Essensbestellungen sind bei unseren vielfältigen Sonderbedarfen so gut wie unmöglich.
Also wurde auch ich erfinderisch und habe mich verstärkt mit Hefewasser beschäftigt. Mit meinem Teig-Rezept könnt ihr hervorragend Pizza oder Flammkuchen zubereiten. Der Teig lässt sich zwar nicht ausrollen, dafür aber mit der Hand sehr gut dünn ausbreiten. Nach dem Backen ist er schön locker und am Rand knusprig.
Essen mehrere Personen mit, verdoppelt ihr einfach die Menge, aber achtet dann unbedingt darauf, dass die entsprechende Menge Hefewasser vorrätig ist. 🙂
Für ein Backblech (40 x 33 Innenmaß) oder 2 runde Pizze:
- 500 g Heller Mehlmix
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Oregano
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Hefewasser (aufgeschüttelt und ohne Früchte)
- etwa 150 ml Wasser
So geht’s:
Alle Zutaten in einer Rührschüssel zusammenmischen und mit einem Teigspatel zusammenschieben.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 5 Stunden ruhen lassen. Dann auf ein gefettetes Backblech geben und mit den Händen platt drücken. Die Menge Teig reicht genau für die Größe eines herkömmlichen Backblechs.
Den Teig entsprechend euren Vorlieben belegen. Dann bei 200 Grad (Umluft) etwa 16 Minuten backen. Der Rand soll schön goldgelb knusprig sein.
