Das Beste am Bananenbrot, es schmeckt so so lecker. Wir mögen es am liebsten noch leicht warm zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Gehackte Nüsse und ein paar schokoladige Spots machen das Bananenbrot für uns perfekt. Es schmeckt pur oder mit süßen Aufstrichen genauso gut wie mit (veganem) Käse.
Das Zweitbeste: das Bananenbrot ist super schnell zubereitet. Vom ersten Bananenquetschen bis hin zum Genießen dauert es nur etwa eineinhalb Stunden..
Das Drittbeste: es lassen sich viele Reste aufbrauchen. Ich habe heute Walnüsse und Schokodrops in den Teig getan, aber es schmecken auch eine Vielzahl anderer Leckereien. Nimm einfach das, was du gerade da hast.
Das wird benötigt:
(für eine Form von 11 x 26 cm)
- 3 reife Bananen
- 250 g Helles Reismehl
- 160 g Vollkornreismehl
- 90 g Goldhirsemehl
- 50 g Zucker
- 14 g Backpulver
- 10 g gemahlene Flohsamenschalen
- 1 Prise Salz
- 100 g grob gehackte Walnüsse
- 30 g Schokodrops
- optional: Vanille, Zimt
- 250 g Mandeldrink
- 50 g Apfelmark
- 14 g Apfelessig
TIPP:
Dieses Rezept eignet sich hervorragend um Reste aufzubrauchen und die Backvorräte aufzuräumen. Wenn du also keine Walnüsse oder Schokodrops zu Hause hast, kannst du einfach andere Nüsse und Schokostreusel oder gehackte Schokolade verwenden. Es lassen sich auch weitere (Trocken-)Früchte mit hineingeben.
So geht‘s:
Zwei der drei Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie schön schaumig sind.
Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mischen. Dann die feuchten Zutaten zufügen und alles zu einem Teig rühren.
Den Teig in eine gefettete Backform geben und glatt streichen. Die dritte Banane der Länge nach halbieren, mit der Schnittfläche nach oben in den Teig drücken. Mit Walnüssen und Schokodrops bestreuen.
Das Bananenbrot bei 175 Grad (Umluft) etwa 40 bis 50 Minuten backen. Nur leicht abkühlen lassen.
Bananenbrot – Timeline
12.00 Uhr
Backofen vorheizen, Teig vorbereiten, Teig in Form füllen
12.15 Uhr
Bananenbrot backen
12.55 bis 13.05 Uhr
Bananenbrot fertig – etwas abkühlen lassen.
