Neben Pizza, Pide und Flammkuchen haben wir ein weiteres Lieblings-Abendessen entdeckt: Käsefladen. Sie sind so schmackhaft und sättigend, dass sie auch ohne Beilagen eine vollwertige Mahlzeit darstellen.
Andererseits eignen sie selbst sich hervoragend als Side Dish für eine größere Personenmenge; dazu die Fladen einfach kleiner formen, damit sich eine größere Menge ergibt.
Ein bisschen Zeit benötigen die Fladen – ich habe am Ende des Beitrages eine Timeline angefügt – dafür sind sie absolut unkompliziert in der Herstellung.
Das wird benötigt (für 4 Stück):
- 210 g reifer Sauerteig (aus je 70 g Anstellgut, Vollkornreismehl, Wasser)
- 140 g Vollkornreismehl
- 100 g Goldhirsemehl
- 80 g Maismehl
- 50 g Reisgrieß
- 15 g gemahlene Flohsamenschalen (z. B. von Flohsalux)
- 12 g Salz
- 30 g Olivenöl
- 400 g Wasser
Außerdem für den Belag: - (veganen) Streichkäse
- Kräuter, Gewürze
- (veganen) Streukäse
Tipp:
Als weitere, sehr leckere Beläge empfehle ich (veganen) Feta, Zwiebel- oder Lauchstreifen, rote Paprika und generell alles Herzhafte. Als Beilage schmecken Salate und cremige Dipps.
So geht‘s:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, dieser ist noch klebrig. Den Teig abgedeckt 24 Stunden ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig in vier Stücke teilen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zunächst oval formen, dann mit dem Nudelholz der Länge nach etwa 0,5 cm dick ausrollen. So erhalten die Fladen eine längliche Form.
Den Backofen auf 250 Grad (Umluft) vorheizen. Die Fladen nebeneinander auf ein Blech legen, abgedeckt eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.
Tipp:
Als Abdeckung empfehle ich ein zweites, umgedrehtes Backblech.
Nach der Ruhezeit die Fladen mit Streichkäse und geriebenen Käse belegen und für 15 bis 20 Minuten backen.
Anschließend heiß servieren.
Timeline:
17.00 Uhr (Vortag):
Teig ansetzen
17.00 Uhr:
Fladen formen
17.30 Uhr:
Backofen vorheizen, Fladen belegen
18.00 Uhr:
Käsefladen backen
18.20 Uhr:
Fertig
