Bist du auch ein Käsekuchen-Fan, aber hast ihn schon lange nicht mehr gegessen, weil du auf tierische Lebensmittel verzichten möchtest? Dann versuche doch gerne einmal mein Rezept.
Dieser gebackene, vegane Käsekuchen schmeckt mit oder ohne Schoko-Drip herrlich cremig. Besonders lecker ist er frisch aus dem Kühlschrank, dann kommt die feine Säure am besten zur Geltung.
Für den Boden habe ich glutenfreie Mehle der Bio-Manufaktur Werz verwendet. Diese mag ich besonders gerne, da Werz bei Anbau und Produktion auf Bio und auf Nachhaltigkeit setzt. Da ist nicht nur das Backen und Genießen, sondern auch bereits das Einkaufen sorgenfrei. Dabei ist Werz ein wahrer Bio-Pionier und betreibt zusätzlich seit 1988 ein reichhaltiges glutenfreies Sortiment.
Der süße, mürbe Boden sorgt nicht nur für den geschmacklichen Gegenpart zur cremigen Schicht, sondern gibt dem Vegan Cheese Cake auch einen perfekten Halt – dies ist bei glutenfreien und veganen Gebäcken ja besonders wichtig.
Ich freue mich sehr, wenn du mein Rezept für den Vegan Cheese Cake ausprobierst. Noch mehr freue ich mich über dein Feedback.
Das wird benötigt (für eine runde Kuchenform von etwa 26 cm Durchmesser):
- 10 g Kichererbsenmehl
- 50 g Wasser
- 100 g Vollkornreismehl*
- 100 g Kartoffelmehl
- 40 g Buchweizenmehl*
- 5 g gemahlene Flohsamenschalen
- 100 g pflanzliche Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g pflanzliche Margarine
- 100 g Kartoffelmehl
- 100 g Mandeldrink
- 1000 g vegane Skyr-Alternative (Natur oder Vanille)
- 100 g Zucker
- 1/2 TL zerriebene Vanille
- 100 g Blockschokolade
- 1 TL Kokosöl
- glutenfreie Laugensticks (ohne Salz)
- Zuckerdeko
So geht’s:
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Das Kichererbsenmehl in dem Wasser klümpchenfrei anrühren, dann alle weiteren Teigzutaten mit den Händen zu einem Teig kneten. Diesen auf den Boden einer gefetteten Kuchenform drücken.
Für die Füllung zunächst die Margarine bei niedriger Temperatur zerlassen, das Kartoffelmehl mit der Pflanzenmilch verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Die Skyr-Alternative mit dem Zucker glatt rühren, dann die geschmolzene Margarine, das aufgelöste Kartoffelmehl und die Vanille unterrühren. Die Masse auf dem Teigboden verteilen.
Den Kuchen etwa 60 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Für den Schokoguss die Blockschokolade mit dem Kokosöl zerlassen (für die gesamte Kuchenoberfläche einfach die Menge verdoppeln). Den Kuchen in 12 Stücke schneiden, die Hälfte der Kuchenstücke vorsichtig mit der Schokolade bestreichen, dabei die Schokolade für den Drip-Effekt etwas herunterlaufen lassen.
Einige Laugensticks in die Schokolade tauchen und in die Kuchenstücke stecken. Den Kuchen mit Zuckerdeko bestreuen.
Der gebackene, vegane Käsekuchen schmeckt frisch aus dem Kühlschrank am allerbesten. Du kannst ihn komplett mit Schokolade überziehen oder auch mit Früchten der Saison genießen, ganz nach deinem Geschmack.
*Dieser Beitrag enthält Werbung durch Markennennung.
