Hach, heute bin ich schon wieder ganz begeistert. Hab’ ich euch eigentlich schon gesagt, wie sehr ich kleine Kuchen und Muffins liebe? Ja, stimmt, schon ein paar Mal. Und ich bin nicht die Einzige, ich weiß. 🙂
Aber dieses Mal geht es mir nicht darum, wie hübsch sie aussehen, sondern darum, wie schnell sie fertig sind. Denn das ist ein echter Vorteil, wenn sich überraschend und kurzfristig Besuch ankündigt. Eben schnell zusammengerührt, dann ungefähr eine halbe Stunde in den Backofen mit ihnen und zum Abkühlen brauchen sie auch nicht lange.
Denn seien wir mal ehrlich: noch warm schmeckt Kuchen doch am besten, egal ab groß oder klein.
Für 12 Stück:
1 Ei
100 g Rohrohrzucker
80 ml Öl
200 g Schmand
200 ml Milch
1 EL Essig
200 g GF-Mehl
1 TL Xanthan
2 1/2 TL Backpulver
50 g Quinoaflocken
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30 g Kakaopulver
50 ml Milch
So geht‘s:
Das Ei verquirlen. Alle flüssigen Zutaten unterrühren. Alle trockenen Zutaten vermischen und unterrühren. Die Hälfte des Teiges auf 12 Muffinförmchen verteilen.
Unter die zweite Teighälfte das Kakaopulver und die Milch rühren und ebenfalls auf die Förmchen verteilen.
Bei 160 Grad (Umluft) ca. 30 min. backen.
