Rezepte

Schnelle dunkle Brötchen

Dies ist eine Variante meines Rezepts für Schnelle helle Brötchen. Ich habe eine andere Mehlzusammensetzung gewählt und den Schmand durch Jogurt ausgetauscht.

Außerdem erschien mir die Angabe von 2 Päckchen Backpulver zu viel, so dass ich diese Menge halbiert, dafür aber mehr Essig verwendet habe.

Das Ergebnis sind herrlich leckere, weichkrumige Brötchen, die ganz wunderbar geeignet sind, ein schnelles Abendessen auf den Tisch zu zaubern.

Schnelle dunkle Brötchen5

Für 10 Stück:

  • 150 g Buchweizenmehl
  • 150 g Vollkornreismehl
  • 100 g Tapiokastärke
  • 100 g Kartoffelstärke
  • 10 g gem. Flohsamenschalen (z.B. FiberHUSK)
  • 2 TL Salz
  • 1 P. Backpulver
  • 50 ml Apfelessig
  • 450 g Jogurt

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So geht’s:

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Essig und Jogurt dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer dicken Rolle formen und in 10 gleich große/schwere Stücke schneiden.

Mit nassen Händen Kugeln formen, diese auf ein Backblech legen und gut mit Wasser befeuchten. Die Brötchen einschneiden und wie folgt backen:

Bei 200 Grad (Umluft) 15 bis 20 min., dann bei 220 Grad (Umluft) weitere 5 min. backen, damit die Brötchen schön braun werden.

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