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Rezepte

Kleine vegane Kuchen

Mein glutenfreier Backofen

In letzter Zeit backe ich häufiger vegan. Dies hat verschiedene Gründe:

  • Manchmal bin ich echt mies im Vorrat halten und dann fehlt schon wieder ein Ei oder die letzte Milch ist im Latte gelandet.
  • Ich möchte einen aktiven Beitrag zum Tier- und Umweltschutz leisten und versuche deshalb unseren Bedarf an tierischen Produkten so weit wie möglich zu senken.
  • Nicht nur wir sind eine Familie voller Allergien und Unverträglichkeiten (so ist es halt, kann man nix machen), ich bekomme auch immer wieder Anfragen nach Rezepten ohne Ei oder ohne Milchprodukte.

Es ist also kein wirklich neues Rezept, sondern eine vegane Abwandlung. Weiterlesen „Kleine vegane Kuchen“ →

Rezepte

Möhren-Muffins

Mein glutenfreier Backofen

Diese allerfeinsten saftigen Möhren-Muffins sind wahre Alleskönner: sie passen perfekt auf jede Kaffeetafel, sind aber auch genial als kleiner Happs für zwischendurch.

Das Beste an diesem Rezept ist seine Einfachheit. Es sind keine komplizierten Zutaten notwendig und wenn mal wieder die üblichen Verdächtigen im Vorratsschrank fehlen, macht das überhaupt nichts. Hier werden weder Mehl noch Eier benötigt. Weiterlesen „Möhren-Muffins“ →

Rezepte

Veganer Marmorkuchen

Mein glutenfreier Backofen

Kennt ihr das auch? Immer genau dann, wenn irgendeine Zutat fehlt, ist der Kuchenhunger am größten. Da hilft dann kein Jammern und auch keine Schokolade, es muss Kuchen sein. Zum Glück lassen sich viele Klassiker ganz einfach veganisieren.

Glutenfrei und vegan? Geht das?

Dieses einfache, altbewährte Rezept für Marmorkuchen funktioniert wunderbar und gelingsicher ohne Ei und Milch. Der Kuchen schmeckt genauso locker-fluffig wie er aussieht. Und das sogar über einige Tage, falls dann überhaupt noch was übrig ist. Weiterlesen „Veganer Marmorkuchen“ →

Rezepte

Vollkorn-Butterkekse

Mein glutenfreier Backofen

Manchmal muss es etwas ganz Schlichtes sein.

Butterkekse sind wohl für die meisten von uns die allererste Kekserfahrung. Wer hat jetzt nicht sofort das Bild eines Buggys im Kopf, in dessen Netz eine angebrochene Butterkekspackung steckt, während das vorne sitzende Kleinkind genüßlich einen angematschten Keks mümmelt? 🙂

Butterkekse sind und werden nie langweilig und Jeder, der gern backt, schätzt ihre Vielseitigkeit.

Es gibt Zeiten, da verbrauche ich so viele Butterkekse, dass mir die handelsüblichen glutenfreien Butterkekse zu teuer werden. Also musste ein Rezept her; dieses ist außerdem vegan, mais- und sojafrei und beinhaltet deutlich weniger Zucker als industriell hergestellte Kekse. Weiterlesen „Vollkorn-Butterkekse“ →

Rezepte

Weißbrot

Mein glutenfreier Backofen

Heute gibt es mal wieder ein überarbeitetes Rezept.

Beim Durchlesen meines Weißbrot-Rezeptes wurde mir bewusst, dass es nicht mehr zu mir passt. Ich verzichte zur Zeit weitestgehend auf Maisprodukte, außerdem war mir im alten Rezept eindeutig zu viel Hefe im Spiel und zusätzlich habe ich eine fruktosearme Variante gewählt.

Natürlich gibt es Rezepte, die mit noch weniger Hefe auskommen und mit der entsprechenden Zeit und vor allem Planung bestens funktionieren. Ich hoffe, ich schockiere euch jetzt nicht zu sehr, aber ich denke tatsächlich nicht rund um die Uhr ans Backen und habe – so wie die meisten von euch – noch Tausend andere Dinge zwischen Arbeit und Alltag zu erledigen.

Nicht nur Kinder äußern spontane Wünsche. Ein Brot, das in maximal zwei Stunden fertig ist, ist also stets sehr willkommen. Weiterlesen „Weißbrot“ →

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Peanutbutter-Cookies

Mein glutenfreier Backofen

Eben auf Insta angekündigt, habe ich hier mein überarbeitetes Rezept für Erdnussbutterkekse. Diese gelingen übrigens sowohl mit crunchy als auch mit creamy Erdnussbutter. Du kannst also – anders als ich – deinen persönlichen Favoriten auswählen.

Ich habe nämlich unsere Vorräte geplündert und da stand ein Glas mit der cremigen Variante. Aber das ist nicht schlimm, denn erstens schmecken die Kekse ja wie gesagt so und so und zweitens kann ich mir jetzt wieder eine neue Crunchy Peanut Butter kaufen und werde sie direkt aus dem Glas löffeln. 😀 Weiterlesen „Peanutbutter-Cookies“ →

Rezepte

Dunkles Bananenbrot

Mein glutenfreier Backofen

[Werbung, da Blogger-Verlinkung 🙂 und Markennennung.]

Brauchen wir noch ein Bananenbrot? Ja, definitiv ja!

Zwar leuchtet die schöne bunte Rezeptwelt von Bananenbroten und auch ich habe schon einige gebacken. Aber an einem ganz besonderen konnte ich nicht vorbei: gesehen habe ich es auf dem Insta-Account von Susi (@susis_fitfood).

Das Foto von Susis Bananenbrot lachte mich sofort so an, dass mir das Wasser im Mund zusammenlief. Ich wollte es augenblicklich ausprobieren.

Weiterlesen „Dunkles Bananenbrot“ →

Rezepte

Veganer Apfel-Streuselkuchen

Mein glutenfreier Backofen

Streuselkuchen ist ein All-Time-Favourite.

Dieser Kuchen ist schnell gebacken, schmeckt immer – auch noch warm – und ist das ganze Jahr über umsetzbar. Und wenn gerade keine Äpfel im Haus sein sollten, kann auch jedes andere Obst genommen werden.

Lasst es euch schmecken! Weiterlesen „Veganer Apfel-Streuselkuchen“ →

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Vegane Jogurt-Brötchen

Mein glutenfreier Backofen

Wer hat Lust auf zarte Brötchen? – Dann schnell auf in die Küche und mischt die Zutaten zusammen.

Da diese Brötchen nämlich mit sehr wenig Hefe auskommen, brauchen sie eine entsprechend längere Ruhezeit. Ich habe den Teig vormittags zusammen gemischt und abends hatten wir herrlich leckere warme Brötchen auf dem Tisch stehen. Allerdings nicht lange, denn diese Brötchen sind sehr schnell aufgefuttert.

Wenn es schnell gehen soll, dann könnt ihr die Brötchen natürlich auch mit einem ganzen Päckchen Hefe (meist 7g) backen. Dann brauchen sie nur ungefähr eine Stunde Ruhezeit. Weiterlesen „Vegane Jogurt-Brötchen“ →

Rezepte

Veganes Mischbrot

Mein glutenfreier Backofen

Dieses Rezept entstand aus einer spontanen Laune nach einem einfachen Brot.

Leider ist es beim Backen etwas auseinander „gelaufen“. Zum Glück schadet dies dem  Geschmack aber überhaupt nicht. Das Brot ist herrlich saftig-locker und hat eine angenehm feste Kruste.

Natürlich hätte ich den Teig ganz einfach in einer Kastenform backen können, aber ich wollte kein eckiges Brot haben. Mein Vorsatz, eine glutenfreie Küche ohne viel Backhelfer-Schnickschnack und -Schischi umzusetzen, stösst hin und wieder an seine Grenzen. Vielleicht denke ich doch noch mal über die Anschaffung eines Gärkörbchens nach? Was sind eure Erfahrungen? Kommt ihr gut damit zurecht? Weiterlesen „Veganes Mischbrot“ →