Superfood einfach und schnell selber machen!
„Was Datteln können, geht auch mit Aprikosen.“, überlegte ich mir beim Anblick einer angebrochenen Packung Trockenfrüchte, die seit einiger Zeit ihr Dasein in meinem Vorratsschrank fristete.
Und es funktioniert tatsächlich: die getrockneten Früchte werden einige Stunden in wenig warmen Wasser eingeweicht, bis sie aufgequollen sind. Dann lassen sie sich ganz einfach zu einem Mus pürieren, dass weiterverarbeitet wird.
Dazu habe ich ein paar Sachen gegeben, die (spätestens seitdem wir uns glutenfrei ernähren) sowieso immer vorrätig sind. Hier kann herrlich experimentiert werden: nimm einfach die Dinge, die du am liebsten magst.
Für 20 bis 30 Stück:
- 80 g getrocknete und eingeweichte Aprikosen
- 20 g gepuffter Quinoa (entspricht ca. 6 EL)
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 15 g gemahlene Erdmandeln
- 1 TL Zimt
- 5 g Basilikumsamen (alternativ: Chiasamen)
- 1/2 EL weißes Mandelmus
So geht’s:
Die Aprikosen mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Alle anderen Zutaten dazu geben und gut durchmixen.
Den Teig für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank geben, bis er fest geworden ist.
Kleine Kugeln formen und diese z.B. mit gepufftem Quinoa oder Kakaopulver umhüllen. Das geht am besten, wenn beides in einen tiefen Teller gegeben wird und die Kugeln in kreisend über den Teller bewegt werden; dabei umüllen sie sich von alleine.
