Was ist das Beste an Choco Cookies? Das schokoladige? Oder das soft-chewige? Oder die Größe? Oder das knabberige?
Ich kann mich gar nicht entscheiden. Aber das muss ich ja zum Glück auch nicht. Ich denke ohnehin, dass die Choco Cookies nur deshalb so lecker sind, weil sie eben alle diese Eigenschaften vereinen.
Entgegen der oft verwendeten Cashew-Kerne habe ich gehackte Mandeln unter den Teig gemixt. Das schmeckt – wie ich finde – auch extrem lecker.
Für 20 Stück:
- 90 g Pflanzenmargarine
- 160 g Reisvollkornmehl
- 50 g Kartoffelmehl
- 1 g Backpulver (1/2 TL)
- 1 g Flohsamenschalen (1/2 TL; z.B. von FiberHUSK)
- 1 Pr. Salz
- 15 g Kakaopulver
- 75 g Rohrohrzucker
- 50 g Schokodrops (vegan)
- 50 g gehackte Mandeln
- 50 g Mandelmus
- 40 g Apfelmus
So geht’s:
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Dann etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Anschließend aus dem Teig 20 kleine Kugeln formen. Diese auf einem Backblech anordnen und auf 1 cm Höhe flach drücken. Bei 160 Grad (Umluft) etwa 10 bis 12 Minuten backen.
Mein glutenfreier Backofen 
Super Kekse! Ich habe sie viel kleiner zubereitet und 70 Stück raus gekriegt- eine ganze Dose voll- das Ausprobieren hat sich sehr gelohnt.
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Oh, das freut mich! Das werde ich auch mal versuchen, eine ganze Dose klingt sehr gut, vielleicht hält der Vorrat dann länger…? 🙂
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Hallo leckere Kekse, was könnte ich anstelle von Mandelmehl und Mandeln nehmen, die vertrage ich nicht.
LG
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Hallo Marion,
wahrscheinlich verträgst du dann auch keine Nüsse, richtig? Statt der gehackten Nüsse kannst du irgendwelche Saaten nehmen (z.B. Sonnenblumenkerne). Bei diesen Cookies kannst du sie aber auch komplett weglassen.
Ich benutze hin und wieder gemahlene Mandeln, aber die Backeigenschaften von Mandelmehl kenne ich nicht gut genug, um dir einen Ersatz empfehlen zu können.
Lass es dir schmecken, liebe Grüße Stephanie
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Ich habe leider auch noch seit Jahren viele Allergien, u.a auf Soja, Nüsse, Kernfrüchte auch z.T. gekocht kann ich die nicht essen.
Cashew Kerne kann ich esssn die lassen sich nur leider nicht zu Mehl vermalen.
LG Marion
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Hmm, ich sehe das Problem. Was ist denn mit Erdmandelmehl? Das schmeckt nussig, ohne dass die Erdmandel eine Nuss oder Mandel ist. Vielleicht ist das eine Alternative für dich?
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Ja Erdmandel Mehl hab ich auch aber irgendwie kaut man da wie auf sand herum. Ich nutzte erdmandel für weihnachtsplätzchen da ist das egal.
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Ich würde nur einen geringen Teil der jeweils im Rezept angegebenen Mehlmenge durch Erdmandelmehl ersetzen. Vielleicht benötigst du dann mehr „feuchte“ Zutaten (Fett, Mus, Ei etc.)?
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Ja oder Quaek mach ich auch oft rein
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Ja mach ich dann Danke
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