Herrlich süß und knackig.
Für etwa 40 Stück:
- 80 g getrocknete Bio-Datteln
- 60 g Mandeln
- 1 Grundrezept Veganer Keksteig
So geht’s:
Die Datteln mit einem scharfen Messer in kleine Stückchen schneiden, dann in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Die Mandeln klein hacken.
Den Keksteig – wie im Grundrezept beschrieben – herstellen, dabei die Dattel- und Mandelstückchen mit einarbeiten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese auf ein Backblech legen und bei 160 Grad (Umluft) 15 bis 20 Minuten (je nach Größe) backen. Anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.
Die Kekse halten sich am besten in einer Metalldose.
