Rezepte

Kleiner Knirps mit Sonnenblumenkernen

Die Grundlage dieses Rezeptes bildet mein Sonnenblumenkernbrot: die Zutaten sind kaum geändert, dafür jedoch die Art und Weise der Zubereitung: der Teig darf jetzt noch in der Rührschüssel ruhen.

Da das Rezept weniger Wasser enthält, ist die Konsistenz deutlich fester und der Teig kann als Laib geformt werden. Ich finde, dann sieht ein Brot auch nach einem Brot aus.

Den Geschmack kann ich euch am besten anhand eines Zitates der Nicht-Zöli-Fraktion meiner Familie erklären: Das ist jetzt mein Lieblingsbrot!“

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Für ein Brot (∅ ca. 20 cm):

250 ml Wasser

1 P. Hefe

1 EL Ahornsirup

170 g Dunkler Mehlmix (mit Teffmehl)

20 g Süßlupinenmehl

50 g Kartoffelmehl

50 g Sonnenblumenkerne

1 P. Backpulver

1 EL gem. Flohsamenschalen (z.B. von FiberHUSK)

1 TL Salz

1 EL Ahornsirup

1 EL Apfelessig

Öl, Sonnenblumenkerne

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So geht’s:

Das Wasser mit der Hefe und dem Ahornsirup in eine Schüssel geben und so lange ruhen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat und schön schäumt.

Alle trockenen Zutaten mischen, zusammen mit Ahornsirup und Essig zu dem Hefeansatz geben und zu einem Teig verkneten. Die Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig zu einer Kugel formen, auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Kreuzförmig einschneiden, dann bei Umluft wie folgt backen:

230 Grad – 20 min.
200 Grad – 20 min.
bei ausgeschaltetem Ofen – 10 min.

Anschließend auf einem Rost gut auskühlen lassen.

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