Juhu! Es gibt ein weiteres Muffin-Rezept!
Das Rezept für diese schokoladigen Küchlein ohne Schokolade gibt es zwar schon seit einiger Zeit auf meinem Blog, aber heute habe ich sie für euch veganisiert. Das ist nicht nur für alle Allergiker sehr interessant, sondern auch für alle Leute, die weniger tierische Lebensmittel konsumieren möchten.
Bei diesem Rezept handelt es sich nicht um einen klassischen Muffinteig, es gehört vielmehr in die Kategorie “Maffeln”, denn es ist ein Waffelteig, der in Muffinförmchen gebacken wird. Entstanden ist diese Idee (übrigens wie so viele andere gute Lösungen) aus der Not heraus: der Waffelteig war fertig angerührt, aber dann stellte sich heraus, dass mein Waffeleisen kaputt war.
Ich bin gespannt, wie euch mein Rezept gefällt.
Für 12 Stück:
- 10 g Kichererbsenmehl oder Süßlupinenmehl
- 125 g Margarine
- 80 g Rohrohrzucker (oder 100 g Traubenzucker)
- 1 Pr. Salz
- 80 g Apfelmus (ungesüßt)
- 250 g 4-Korn-Mehl von Werz.bio oder 50 g Reiskleie, 100 g helles Reismehl, 100 g Buchweizenmehl
- 8 g Backpulver
- 30 g Carobpulver
- 300 ml pflanzliche Milch
So geht’s:
Das Kichererbsenmehl in 2 EL Wasser unter Rühren auflösen. Dann die Margarine dazugeben und schaumig rühren. Danach die übrigen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge dazugeben und nach und nach mit unter rühren.
Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen, die Muffins bei 160 Grad (Umluft) 25 bis 35 Minuten backen.
