Dieses Brot hat eine weiche und leichte Textur und die Banane gibt ihm eine feine Süße. Dennoch oder gerade deshalb passen herzhafte Dipps oder Aufstriche besonders gut zu diesem Brot.
Der Teig ruht zunächst in der Rührschüssel und wird dann in eine Backform gehoben; zum freien Backen ist der Teig nicht feste genug. Nach dem Backen ist Geduld gefragt, denn es muss mehrere Stunden oder noch besser über Nacht auskühlen, sonst würde es sich nicht gut in Scheiben schneiden lassen.
Mein helles Bananenbrot unterscheidet sich grundlegend von meinem dunklen Bananenbrot. Mit diesem Rezept liegt ein wirkliches Brotrezept vor: Zutaten, Konsistenz und Geschmack lassen da keinen Zweifel.
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