Nusskuchen – Mein glutenfreier Backofen

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Kiwi-Nuss-Streuselkuchen

6. Januar 20197. August 2023 Mein glutenfreier Backofen

Was tun mit Kiwis und Haselnüssen? Na klar, ich back’ uns einen Kuchen.

Immer mal wieder bleibt ja irgendetwas liegen. So erging es den vier Kiwis, die noch in der Obstschale lagen. Wir sind ja nun mal eine Allergiker-Familie und so schafft es eine einzelne Tochter trotz großer Mühe nicht, diese Kiwis alleine zu verspeisen. Gegarte Kiwis sind übrigens i.d.R. kein Problem für Fruchtallergiker, da können sich alle zusammen setzen und den Kuchen gemeinsam geniessen.

Durch die Nüsse und die dunklen Mehle aus Buchweizen und Sonnenblumenkernen schmeckt der Kuchen leicht würzig, fast schon rustikal, so wie aus dem Mittelalter- oder Bauerncafé. Da kommen die süßen Kiwis besonders gut zur Geltung. Abgerundet gab es den Streuselkuchen bei uns mit gerührtem Schmand, der nur ganz leicht mit (grün eingefärbtem) Zucker gesüßt wurde.

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Frischkäse-Nusstorte

21. Dezember 201817. April 2023 Mein glutenfreier Backofen

Ach Männo! 🙁

Da wollte ich uns kleine Nussplätzchen für den bunten Teller backen, aber leider zerliefen die Plätzchen und wurden eins – ein großes zerlaufenes Plätzchen.

Zunächst dachte ich noch: “Ach, was soll’s, schneidest du das Ding einfach in kleine Teile, wird schon gehen. Aber da dies nun so gar nicht hübsch aussah, habe ich die Kekse zu eine Frischkäsetorte aufgepimpt. Und ich bin mir mittlerweile absolut sicher, dass diese Torten schon immer eine Notlösung für verunglückte Kuchen oder Plätzchen waren.

Wenn dir also in der ganzen Weihnachtsbäckerei irgendeine Kekssorte nicht so richtig gelungen ist, wirf die armen Kerlchen bloß nicht weg – sie können nichts dafür – rette sie und mach dir eine leckere Frischkäsetorte daraus. Weiterlesen “Frischkäse-Nusstorte” →

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Pflaumen-Nusskuchen

11. September 201817. April 2023 Mein glutenfreier Backofen

Pflaumenkuchen mal ein bisschen anders.

Der Nusskuchen selbst ist an sich ein Klassiker und da verhältnismäßig nur sehr wenig Mehl hineinkommt, schmeckt er auch noch am dritten Tag (ja, es war tatsächlich noch ein Stück übrig! 🙂 ). Die saftigen Pflaumen sind natürlich auch nicht ganz unschuldig daran. Weiterlesen “Pflaumen-Nusskuchen” →

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Nuss-Apfel-Kuchen

10. Dezember 201714. März 2022 Mein glutenfreier Backofen

Auch wenn er das ganze Jahr über schmeckt, gehört ein Nusskuchen für mich genauso zur Vorweihnachtszeit wie die vielen Plätzchen.

Ein MUSS ist jetzt allerdings der Schokoüberzug!!! Weiterlesen “Nuss-Apfel-Kuchen” →

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Nusskuchen vom Blech

19. September 201724. September 2017 Mein glutenfreier Backofen

Dieser Kuchen ist eine Super-Idee für ein Kuchen-Buffett. Er ist leicht mit der Hand zu essen, man benötigt keine Kuchenteller und -gabeln. Aber es ist dennoch schön saftig.

Ich habe eine Creme entdeckt, die eigentlich wie (sehr) süsse Sahne schmeckt, aber ganz einfach mit Milch anzurühren ist; erinnert also an kalt angerührten Pudding – vielleicht funktioniert es sogar mit veganen Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch? Ganz sicher jedenfalls mit LF-Milch. Der Hit ist aber die Mitte, denn dort hat sich noch eine Schokocreme versteckt.

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